순대국
한눈에 보기
- 총 시간
- 65분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
새우젓과 고춧가루는 국에 넣지 않고 따로 내어, 먹는 사람이 짠맛과 매운맛을 직접 맞춥니다.
설명 더 보기
순대는 수육으로 사골 국물에 고기 향을 먼저 낸 다음 넣고, 약불에서 데우기만 해 껍질이 터지지 않게 합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
순대 400g은 2cm 두께로 썰고 수육은 결대로 먹기 좋게 썹니다.
대파는 얇게 썰어 마지막용으로 따로 둡니다.
- 2
냄비에 사골육수 1600ml를 붓고 중불에서 가장자리가 끓을 때까지 데웁니다.
다진 마늘과 국간장을 넣어 고르게 풉니다.
- 3
수육 200g을 먼저 넣고 중약불에서 10분 끓입니다.
국물이 탁하게 세게 끓지 않게 줄이고 고기 향이 배게 합니다.
- 4
순대를 넣은 뒤 약불로 낮춰 7-8분만 데웁니다.
주걱으로 세게 젓지 말고 국물을 끼얹어 터짐을 막습니다.
- 5
불을 약하게 유지한 채 들깨가루 30g을 조금씩 풀고 2분 더 끓입니다.
너무 오래 끓이면 텁텁해지니 대파를 넣고 바로 향을 살립니다.
- 6
그릇에 순대가 부서지지 않게 담고 뜨거운 국물을 넉넉히 붓습니다.
새우젓과 고춧가루는 따로 내어 짠맛과 매운맛을 맞춥니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
순대는 센 불에 오래 끓이면 터지니 마지막에 넣습니다.
들깨가루는 먹기 직전에 넣어야 텁텁함이 적습니다.