순대들깨찌개
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- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
순대 400g을 넣은 뒤로는 약불에서 6분 데우듯 끓이고 숟가락질도 최소로 합니다.
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팔팔 끓이면 순대 옆구리가 터져 속이 빠지기 때문입니다. 국물은 사골육수에 양배추를 먼저 익혀 두고, 마지막에 들깻가루를 풀어 걸쭉하게 만듭니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
순대 400g은 2cm 두께로 썰고 터진 조각은 따로 둡니다.
양배추 180g은 4cm, 대파 50g은 어슷하게 썹니다.
- 2
깻잎 30g은 2장이나 3장씩 겹쳐 가늘게 채 썹니다.
들깻가루 3큰술은 나중에 냄비의 뜨거운 국물로 풀 수 있게 따로 둡니다.
- 3
냄비에 사골육수 950ml와 양배추를 넣고 센 불로 끓입니다.
끓어오르면 중불로 낮춰 8분간 익힙니다.
- 4
다진 마늘, 고춧가루, 국간장 각 1큰술을 넣고 1분 끓입니다.
붉은 기름이 번지면 국물 맛을 확인합니다.
- 5
순대를 넣고 약불로 줄여 6분만 데우듯 끓입니다.
팔팔 끓이면 껍질이 터지므로 숟가락질은 최소로 합니다.
- 6
들깻가루는 냄비의 뜨거운 국물을 조금 덜어 풀어 다시 넣습니다.
대파와 깻잎을 올려 2분 더 끓이고 국물이 걸쭉해지면 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
순대는 센 불에서 오래 끓이면 터지므로 약불 유지가 중요합니다.
들깻가루는 마지막에 넣어야 고소한 향이 가장 진하게 남습니다.