スンデグク（スンデ（韓国式ソーセージ）のスープ）
早わかり
- 合計時間
- 65分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
アミの塩辛と唐辛子粉はスープに入れず別に添え、食べる人が塩気と辛さを自分で決めます。
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先に茹で豚を牛骨スープに入れて肉の香りを移し、スンデ（韓国式の腸詰め）はその後に加えて弱火で温めるだけにし、皮が破れないようにします。
材料
人前
作り方
- 1
スンデ400gは2cm厚さに切り、茹で豚肉は繊維に沿って食べやすく切ります。長ねぎは薄く切り、仕上げ用に分けておきます。
- 2
鍋に牛骨だし1600mlを入れ、中火で縁がふつふつするまで温めます。みじん切りにんにくと薄口醤油を加え、味が均一になるよう混ぜます。
- 3
茹で豚肉200gを先に入れ、中弱火で10分煮ます。スープが強く沸いて濁らないよう火を弱め、肉の風味をなじませます。
- 4
スンデを加えたら弱火にし、7〜8分だけ温めます。強く混ぜず、熱いスープを上からかけて皮が破れないようにします。
- 5
弱火のまま、えごまの粉30gを少しずつ溶かし入れてさらに2分煮ます。長く煮ると重くなるので、すぐ長ねぎを加えて香りを立てます。
- 6
スンデが崩れないよう器に盛り、熱いスープをたっぷり注ぎます。塩辛エビと唐辛子粉は別に添え、塩気と辛味を好みに合わせます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
スンデは強火で長く煮ると破裂するので、最後に加えてください。
えごまの粉は食べる直前に入れると、くどくなりません。