고구마 크림치즈 갈레트

중력분 200g과 소금 3g을 섞고 차가운 버터 120g을 넣어 손끝으로 비빕니다.

쌀알 같은 부스러기가 되게 합니다.

찬물 55ml를 조금씩 넣고 눌러 한 덩어리로 모읍니다.

치대지 말고 납작하게 감싸 냉장 20분 쉬게 합니다.

찐 고구마 220g을 덩어리 없이 으깹니다.

크림치즈 120g, 꿀 25g, 시나몬 2g을 넣어 되직하게 섞습니다.

반죽이 말랑하면 다시 차갑게 식힌 뒤 원형으로 밉니다.

가운데에 필링을 올리고 가장자리 4cm는 비웁니다.

가장자리를 필링 위로 겹쳐 접고 달걀물을 얇게 바릅니다.

190도 오븐에서 35분, 겉이 진한 금색이 될 때까지 굽습니다.

팬 위에서 10분 식혀 필링을 안정시킵니다.

바닥이 눅눅하지 않은지 확인하고 따뜻할 때 조각내어 냅니다.