우엉들깨찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 48분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
단단하게 씹히는 우엉과 가장자리가 풀어지는 감자를 한 냄비에 넣되, 감자는 우엉을 7분 먼저 끓인 뒤에 들어갑니다.
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같이 넣으면 우엉이 부드러워질 즈음 감자가 다 뭉개집니다. 느타리버섯을 더하고 고기는 쓰지 않으며, 국물은 멸치다시 육수에 들깻가루를 푼 것입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
우엉 220g은 결대로 어슷하게 0.5cm 두께로 썹니다.
물 500ml에 식초 1큰술을 섞어 5분 담근 뒤 헹궈 물기를 뺍니다.
- 2
감자 220g은 2cm 크기로 크게 썰어 모서리가 너무 얇지 않게 합니다.
느타리버섯 120g은 결대로 찢어 둡니다.
- 3
냄비에 멸치다시 육수 950ml와 우엉을 넣고 센 불로 끓입니다.
끓으면 중불로 낮춰 7분 먼저 익힙니다.
- 4
감자를 넣고 중불에서 8분 더 끓입니다.
감자 가장자리가 살짝 풀리고 우엉이 반쯤 부드러워지면 됩니다.
- 5
느타리버섯, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1.5큰술을 넣습니다.
중약불에서 7분 끓여 버섯 숨을 죽입니다.
- 6
들깻가루 4큰술은 뜨거운 국물 조금에 풀어 넣고 약불에서 저어 줍니다.
대파 1대를 넣고 1분 뒤 불을 끕니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
들깻가루는 마지막에 넣어야 텁텁함 없이 고소함이 살아납니다.
우엉은 너무 얇으면 식감이 사라지니 3mm 이상으로 써는 게 좋습니다.