ゴボウエゴマチゲ（ゴボウとじゃがいものエゴマ味噌スープ）
ゴボウとじゃがいも、ヒラタケをエゴマ粉でとろりと煮込んだチゲです。ゴボウのシャキッとした食感とじゃがいものほくほくとした質感が対比を成し、ヒラタケが噛みごたえを加えます。煮干し昆布出汁をベースに使い、すっきりとした旨味があり、エゴマ粉がスープ全体を香ばしく包みます。肉なしでもしっかりとした一食になる健康的なチゲです。
分量調整
作り方
- 1
ゴボウは斜め切りにし、酢水に5分浸けてから洗って準備します。
- 2
じゃがいもは大きめに切り、きのこは裂いて厚みを揃えます。
- 3
鍋に出汁とじゃがいも、ゴボウを入れて中火で15分煮込みます。
- 4
きのことにんにく、薄口醤油を加えてさらに7分煮込み、野菜の香りを引き出します。
- 5
エゴマ粉をスープに少しずつ溶き入れ、5分かき混ぜながら煮込んでとろみをつけます。
- 6
小口切りにした長ねぎを加え、1分煮たら火を止めます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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