우거지소고기찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
된장을 물에 풀기 전에 들기름에 볶은 양지와 함께 고춧가루까지 잠깐 볶아, 장 향을 먼저 끌어올립니다.
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25분 가까이 뭉근히 끓이는 동안 우거지는 고기 국물을 섬유질 깊숙이 빨아들이고, 양지는 결대로 갈라질 만큼 익습니다. 건더기가 우거지와 고기뿐이라 국물 맛이 단순하고 묵직합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
삶은 우거지 350g은 물기를 꼭 짜고 5cm로 자릅니다.
풋내가 강하면 한 번 더 데친 뒤 식혀 짭니다.
- 2
소고기 양지 250g은 결 반대로 얇게 썹니다.
이렇게 썰면 25분 끓여도 질기지 않고 국물 맛도 빨리 납니다.
- 3
냄비에 들기름 1큰술을 두르고 중불로 데웁니다.
양지를 넣어 2분 볶아 겉면이 갈색으로 변하게 합니다.
- 4
다진 마늘 1큰술을 넣고 30초 볶습니다.
된장 1.5큰술과 고춧가루 1큰술을 넣어 1분 더 볶습니다.
- 5
우거지와 물 1200ml를 넣고 센 불에서 끓입니다.
끓어오르면 중약불로 낮춰 25분 동안 뚜껑을 살짝 열고 끓입니다.
- 6
우거지가 부드럽고 양지가 결대로 갈라지면 국간장 1큰술로 간합니다.
어슷 썬 대파 60g을 넣고 3분 더 끓여 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
우거지는 한번 데친 뒤 사용하면 풋내가 줄어듭니다.
양지는 결 반대로 얇게 썰면 더 부드럽게 익습니다.