우거지해장국
삶은 우거지 350g은 물기를 꼭 짜고 된장 절반과 마늘 절반으로 잎 사이까지 무쳐 둡니다. 양지 250g은 찬물에서 35분 삶아 결대로 찢고, 그 국물에 우거지와 함께 넣어 10분 끓입니다. 콩나물과 남은 양념을 넣은 뒤로는 12분만 끓여 아삭함을 남깁니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 최소 59분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
양지를 삶은 국물에 된장으로 무친 우거지와 콩나물을 넣어 끓이고, 삶은 양지는 결대로 찢어 국에 다시 넣습니다.
설명 더 보기
된장 맛 위로 고춧가루가 살짝 얼큰하게 올라오고, 콩나물은 아삭할 때 불을 끕니다.
재료
만드는 법
- 1
양지 250g은 찬물 1.7L에 넣고 중불에서 끓입니다.
끓기 시작하면 거품을 걷고 35분 삶습니다.
- 2
삶은 양지는 건져 한 김 식힌 뒤 결대로 찢습니다.
국물은 1.7L가 되게 물을 보충합니다.
- 3
우거지 350g은 물기를 꼭 짜고 된장 절반과 마늘 절반으로 무칩니다.
잎 사이까지 양념합니다.
- 4
보충한 육수를 다시 끓이고 양념한 우거지와 찢은 양지를 넣습니다.
중불로 10분 끓여 맛을 냅니다.
- 5
콩나물 180g, 남은 된장과 남은 마늘 9g, 고춧가루, 국간장을 넣습니다.
12분만 끓여 아삭함을 남깁니다.
- 6
어슷 썬 대파 90g을 넣고 2분 더 끓입니다.
국물 맛을 보고 뜨거울 때 바로 담습니다.
공식 조리·안전 안내
이 레시피에 적용되는 공공기관의 조리 및 식품 안전 안내입니다.
공식 조리·안전 근거
-
보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-08-03
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
