ウゴジ牛肉チゲ（白菜外葉と牛バラの味噌煮込み）
牛バラ肉とウゴジ（白菜の外葉）をテンジャンで煮込んだ滋養チゲです。バラ肉から染み出た深い出汁がウゴジの粗い繊維に染み込み、ひとさじごとに濃厚な味わいが感じられます。粉唐辛子とテンジャンが調和し、エゴマ油が香ばしい余韻を残します。長ねぎとにんにくが香りを引き立て、薄口醤油で味を調えた、すっきりとしながらも深いスープの味が特徴です。
分量調整
作り方
- 1
ウゴジは5cmの長さに切り、軽く水気を絞ります。
- 2
鍋にエゴマ油をひいてバラ肉を炒め、表面の色が変わったらにんにくを加えます。
- 3
テンジャンと粉唐辛子を加えて1分炒め、味噌の香りを引き出します。
- 4
ウゴジと水を加え、中弱火で25分煮込みます。
- 5
薄口醤油で味を調え、長ねぎを加えてさらに3分煮込んで仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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