샤오룽바오 (상하이식 육수 들어간 돼지고기 만두)
한눈에 보기
- 총 시간
- 135분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
얇은 피 안에 돼지고기 소와 뜨거운 국물이 함께 들어 있는 상하이 만두입니다.
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국물은 소에 잘게 썰어 섞은 돼지 육수 젤리가 찜기에서 녹은 것입니다. 숟가락에 올려 피에 작은 구멍을 내고 국물부터 마신 다음, 생강채를 곁들인 흑초에 찍습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
강력분 200g에 뜨거운 물 100ml를 조금씩 붓고 젓습니다.
손에 묻지 않을 때까지 치댄 뒤 덮어 30분 휴지시킵니다.
- 2
생강 10g과 대파 2대를 곱게 다집니다.
돼지고기 300g에 다진 생강과 대파, 간장과 참기름 각 1작은술을 넣고 끈기가 생길 때까지 섞습니다.
- 3
돼지 육수 젤리 100g은 작게 썰어 마지막에 넣습니다.
너무 세게 으깨지 말고 고루 퍼지게 섞은 뒤 차게 둡니다.
- 4
휴지한 반죽을 작게 나누고 가장자리가 얇게 되도록 밉니다.
소를 적당히 올려 주름을 잡고 윗부분을 단단히 봉합니다.
- 5
찜기에 종이를 깔고 만두 사이를 띄워 올립니다.
물이 끓어 김이 충분히 오른 뒤 중강불에서 8분 찝니다.
- 6
찐 뒤 1분 두어 피가 가라앉으면 넓은 주걱으로 조심히 옮깁니다.
흑초와 생강채를 곁들이고 국물을 먼저 마시게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
먹을 때 먼저 젓가락으로 구멍을 내고 국물을 천천히 마십니다.