김치돼지고기 군만두

김치는 국물을 단단히 짜서 잘게 다지고, 두부 100g도 면포나 손으로 눌러 물기를 뺍니다. 부추 50g은 짧게 썰어 소가 피의 가장자리를 찌르지 않게 합니다. 돼지고기, 김치, 부추, 두부에 간장 1큰술, 다진 마늘과 참기름을 각 1작은술씩 넣고 끈기가 생길 때까지 섞습니다. 만두피 중앙에는 닫을 수 있을 만큼만 소를 올리고, 가장자리에 물을 바른 뒤 내부의 공기를 빼며 반달 모양으로 봉합니다. 기름 1큰술을 두른 중불 팬에 겹치지 않게 놓고 2분 구워 바닥색을 냅니다. 팬 가장자리로 물 50ml를 붓고 즉시 뚜껑을 덮어 3분간 찝니다. 뚜껑을 여는 중간 점검은 하지 않습니다. 마지막으로 뚜껑을 열고 약 1분 더 구워 남은 물을 날리며, 지글거리는 소리가 가벼워지고 바닥이 다시 마르면 옮깁니다.