양배추된장볶음
양배추된장볶음은 한입 크기로 썬 양배추를 된장, 고춧가루, 마늘과 함께 센 불에서 빠르게 볶아내는 채소 반찬입니다. 된장을 물에 풀어 볶음 양념을 만들어 양배추에 고르게 입히고, 양배추 숨이 완전히 죽기 전에 불을 꺼 아삭한 식감을 남깁니다. 양배추가 가열되면서 올라오는 자연스러운 단맛과 된장의 구수한 짠맛이 대비를 이루고, 고춧가루가 미세한 매운 기운을 더합니다. 조리 시간 15분 이내로, 된장 하나만으로 깊은 맛을 내는 초간단 밑반찬입니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
양배추는 한입 크기로 썰고 양파는 채 썹니다.
- 2
된장, 고춧가루, 물을 섞어 볶음 양념을 만듭니다.
- 3
팬에 기름을 두르고 마늘과 양파를 1분 볶습니다.
- 4
양배추를 넣고 센 불에서 3분 볶은 뒤 양념을 넣습니다.
- 5
1분 더 볶고 참기름을 넣어 마무리합니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
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감자볶음은 채 썬 감자를 아삭하게 볶아내는 한국의 대표적인 기본 밑반찬입니다. 전분을 빼고 볶아야 감자가 서로 달라붙지 않고 깔끔한 식감이 살아납니다. 은은한 마늘 향과 소금 간만으로 감자 본연의 담백한 맛을 끌어내며, 마무리에 참기름과 통깨를 넣어 고소함을 더합니다. 별다른 양념 없이도 밥 한 그릇을 비울 수 있을 만큼 소박하면서도 중독성 있는 반찬입니다.
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김치볶음
김치볶음은 잘 익어 신맛이 강해진 신김치를 활용하는 가장 기본적인 조리법이에요. 한국 가정에서 김치가 과숙했을 때 가장 먼저 떠올리는 메뉴가 김치볶음인데, 볶는 과정에서 유산균 발효로 생긴 신맛이 기름의 열에 의해 부드러워지면서 매콤달콤한 맛으로 변환돼요. 양파를 먼저 투명해질 때까지 볶아 단맛 바탕을 깔고, 김치와 마늘을 넣어 중불에서 수분을 날려가며 볶아야 자작하지 않고 걸쭉한 농도가 나와요. 고춧가루를 추가하면 색이 더 선명해지고, 설탕 한 꼬집이 발효 산미와 균형을 맞춰줘요. 김치 국물을 한 큰술 넣으면 김치 유산균의 감칠맛이 한층 더해져요. 밥에 비벼도, 볶음밥에 섞어도, 라면에 얹어도 어디에나 어울리는 만능 반찬이에요.
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