오징어볶음덮밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 27분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 12
요리 소개
몸통 안쪽에 넣은 격자 칼집 덕분에 오징어가 열을 받자마자 동그랗게 말리며 두툼하고 탱탱한 식감이 생기고, 벌어진 칼집 사이로 양념이 파고듭니다.
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양파와 양배추는 오징어보다 먼저 볶아 수분을 날려야 양념이 묽어지지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오징어 300g은 물기를 닦고 몸통 안쪽에 격자 칼집을 얕게 넣습니다.
한입 크기로 썰어 익을 때 말리게 준비합니다.
- 2
양파 120g, 양배추 100g, 대파 40g은 비슷한 두께로 썹니다.
두꺼운 심은 얇게 썰어 볶는 시간을 맞춥니다.
- 3
고추장 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1큰술을 섞습니다.
뻑뻑하면 물 한 숟갈만 더합니다.
- 4
팬을 센 불로 충분히 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 채소를 2분 볶습니다.
수분이 줄고 가장자리가 살짝 투명해지게 합니다.
- 5
오징어와 양념장을 넣고 센 불을 유지해 3~4분만 빠르게 볶습니다.
오징어가 말리고 양념이 윤기 있게 붙으면 멈춥니다.
- 6
불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러 향을 살립니다.
밥 2공기 위에 양념을 자작하게 남겨 올리고 바로 비벼 먹습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
오징어는 오래 익히면 질겨지므로 센 불에서 짧게 볶습니다.
덮밥용으로는 양념을 약간 자작하게 남기면 비빌 때 좋습니다.