밥/죽 보통

오징어볶음덮밥

한눈에 보기

총 시간: 27분
난이도: 보통
분량: 2 인분
재료: 12

요리 소개

칼집을 넣어 익을 때 말리는 오징어를 양파, 양배추, 대파와 함께 고추장 양념에 센 불에서 빠르게 볶아 밥 위에 올린 덮밥입니다.

설명 더 보기

오징어 표면에 격자로 칼집을 넣으면 열을 받을 때 동그랗게 말리면서 두툼한 식감이 살아나고, 양념이 단면에 잘 스며듭니다. 오징어는 오래 익히면 고무처럼 질겨지므로, 양파와 양배추를 먼저 볶아 수분을 충분히 날린 뒤 오징어를 넣어 센 불에서 3~4분만 빠르게 조리합니다. 고추장을 베이스로 고춧가루, 간장, 설탕, 참기름을 더한 양념이 높은 열을 만나 빠르게 캐러멜화되면서 채소와 오징어 표면에 윤기 있는 코팅을 만들고, 양파와 양배추의 단맛이 매운맛의 날을 부드럽게 다듬습니다. 양념을 조금 자작하게 남겨서 밥 위에 얹으면, 소스가 밥알 사이사이로 배어들어 비벼 먹기 좋습니다.

재료

인분

재료명양단위

밥2 bowlbowl

오징어300 gg

양파120 gg

양배추100 gg

대파40 gg

고추장1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

고춧가루1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

간장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

설탕1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

다진 마늘1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

식용유1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

참기름1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

쿠팡에서 재료 구매

만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

가열

오징어 300g은 물기를 닦고 몸통 안쪽에 격자 칼집을 얕게 넣어요.

한입 크기로 썰어 익을 때 말리게 준비해요.
2

가열

양파 120g, 양배추 100g, 대파 40g은 비슷한 두께로 썰어요.

두꺼운 심은 얇게 썰어 볶는 시간을 맞춰요.
3

간 맞춤

고추장 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1큰술을 섞어요.

뻑뻑하면 물 한 숟갈만 더해요.
4

불 조절

팬을 센 불로 충분히 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 채소를 2분 볶아요.

수분이 줄고 가장자리가 살짝 투명해지게 해요.
5

불 조절

오징어와 양념장을 넣고 센 불을 유지해 3~4분만 빠르게 볶아요.

오징어가 말리고 양념이 윤기 있게 붙으면 멈춰요.
6

마무리

불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러 향을 살려요.

밥 2공기 위에 양념을 자작하게 남겨 올리고 바로 비벼 먹어요.