ヤンベチュテンジャンポックム（キャベツのテンジャン炒め）
早わかり
ヤンベチュテンジャンポックムは、一口大に切ったキャベツをテンジャン・唐辛子粉（コチュガル）・にんにくと一緒に強火で手早く炒める野菜のおかずです。テンジャンを水で溶いて炒めダレを作りキャベツに均一に絡め、キャベツがしんなりしきる前に火を止めてシャキシャキとした食感を残します。キャベツが加熱されることで引き出される自然な甘みとテンジャンの香ば...
この料理の特別なポイント
- 味噌を水で溶いてキャベツに均一にコーティングする炒め調味料に
- 完全にしんなりする前に火を止めてシャキシャキ感を残すタイミング
- 加熱でにじみ出るキャベツの甘みと味噌の香ばしい塩気の対比
主な材料
調理の流れ
- 1 キャベツ300gは芯を避けて一口大に切り、厚い軸は薄めにそぎます。玉ねぎ70gは均一に細切りにします。
- 2 小さな器でテンジャン大さじ1、コチュガル小さじ0.5、水30mlを先に溶きます。塊が残ると熱いフライパンで焦げやすくなります。
- 3 フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中強火で温めます。みじん切りにんにく小さじ1と玉ねぎを加え、香りが立ち端が透き通るまで約1分炒めます。
ヤンベチュテンジャンポックムは、一口大に切ったキャベツをテンジャン・唐辛子粉（コチュガル）・にんにくと一緒に強火で手早く炒める野菜のおかずです。テンジャンを水で溶いて炒めダレを作りキャベツに均一に絡め、キャベツがしんなりしきる前に火を止めてシャキシャキとした食感を残します。キャベツが加熱されることで引き出される自然な甘みとテンジャンの香ばしい塩味が対比をなし、唐辛子粉がほのかな辛味を加えます。調理時間15分以内で、テンジャンひとつで十分な旨みを出す超簡単常備菜です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
キャベツ300gは芯を避けて一口大に切り、厚い軸は薄めにそぎます。玉ねぎ70gは均一に細切りにします。
- 2手順
小さな器でテンジャン大さじ1、コチュガル小さじ0.5、水30mlを先に溶きます。塊が残ると熱いフライパンで焦げやすくなります。
- 3火加減
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中強火で温めます。みじん切りにんにく小さじ1と玉ねぎを加え、香りが立ち端が透き通るまで約1分炒めます。
- 4火加減
火を強火に上げ、キャベツを加えて広げます。2〜3分絶えず返し、端につやが出て少ししんなりする程度まで炒めます。
- 5火加減
用意したテンジャンだれをフライパンの縁から回し入れ、すぐに混ぜます。強火で約1分炒め、葉の間に薄く絡ませます。
- 6仕上げ
キャベツにまだ歯ざわりが残り、水分がほぼ飛んだら火を止めます。ごま油小さじ0.5を加えてひと混ぜし、温かいうちに盛ります。
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コツ
栄養情報（1人前）
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