자장미엔 (춘장 돼지고기 중국식 비빔 생면)

양파 80g은 잘게 썰고 오이 70g은 가늘게 채 썹니다.

생면 250g은 바로 삶을 수 있게 풀어 두고 양념을 곁에 둡니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 달굽니다.

다진 돼지고기 180g을 넣어 덩어리를 풀며 볶고, 약 3분부터 확인해 고기 전체가 최소 71도에 도달할 때까지 익힙니다.

양파를 넣고 가장자리가 투명해질 때까지 2분 정도 더 볶습니다.

불을 중약불로 낮춘 뒤 춘장 3큰술을 넣고 눌어붙지 않게 계속 젓습니다.

춘장에 윤기가 나고 거친 냄새가 줄 때까지 2분 더 볶습니다.

간장 1큰술과 설탕 1작은술을 넣고 약불에서 5분간 저어가며 졸입니다.

끓는 물에 생면을 넣고 포장에 적힌 시간에 맞춰 삶습니다.

넣은 직후 저어 서로 붙지 않게 하고, 다 익으면 찬물에 짧게 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺍니다.

물기 뺀 면을 그릇에 담고 뜨거운 춘장 돼지고기 소스를 올립니다.

채 썬 오이를 얹고 먹기 직전에 비빕니다.