ジャージャーミェン（豚ひき肉とチュンジャンの和え麺）

玉ねぎ80gは細かく刻み、きゅうり70gは細切りにします。 フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚ひき肉180gを加えて大きな塊をほぐしながら炒めます。 約3分から状態を確認しますが、赤みが消えたことだけで判断せず、肉全体が最低71度に達するまで加熱します。 玉ねぎを加え、縁が透き通るまで約2分炒めます。 中弱火に落としてチュンジャン大さじ3を加え、鍋底に付かないよう絶えず混ぜます。 つやが出て強い香りが弱まるまで約2分炒め、醤油大さじ1と砂糖小さじ1を加えます。 弱火で5分、鍋底を確認しながら混ぜ、麺に絡む濃度まで煮詰めます。 生麺250gは包装表示の時間通りに茹で、冷水で短くすすいで水気をよく切ります。 器に麺を入れ、熱いたれをかけ、きゅうりをのせて食べる直前に混ぜます。 材料にない水は加えないため、弱火を保って焦げないようにします。