ジャージャーミェン（豚ひき肉とチュンジャンの和え麺）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
水を加えずにチュンジャン（中国風の黒い味噌）と豚ひき肉を煮詰めたこってりしたたれを、生麺にのせて混ぜます。
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水分がないぶん鍋底に焦げ付きやすく、弱火で混ぜ続けながら煮詰めます。 チュンジャンを先に炒めると、生の強いにおいが抜けてつやが出ます。 細切りのきゅうりが、塩気の強いたれを冷たく受け止めます。
材料
人前
作り方
- 1
玉ねぎ80gは細かく刻み、きゅうり70gは細い千切りにします。生麺250gはほぐし、調味料を近くに置きます。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で温めます。豚ひき肉180gをほぐしながら炒め、約3分から確認して肉全体が最低71℃に達するまで加熱します。
- 3
玉ねぎを加え、縁が透き通るまで2分ほど炒めます。火を中弱火にし、チュンジャン大さじ3を加えて焦げないよう混ぜます。
- 4
チュンジャンにつやが出て強い苦みの香りが和らぐまで2分ほど炒めます。醤油大さじ1と砂糖小さじ1を加え、弱火で5分煮詰めます。
- 5
沸騰した湯に生麺を入れ、包装表示の時間に合わせて茹でます。入れた直後に混ぜ、茹で上がったら冷水で短くすすいで水気をよく切ります。
- 6
水気を切った麺を器に盛り、熱い豚肉入りチュンジャンソースをたっぷりかけます。きゅうりをのせ、食べる直前に混ぜて水っぽさを防ぎます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
チュンジャンは十分に炒めないと苦みが残ります。
計量したきゅうり70gを細切りにし、麺を混ぜる直前にのせます。