면 보통

짜장면

한눈에 보기

총 시간: 30분
난이도: 보통
분량: 2 인분
재료: 10

요리 소개

짜장면은 춘장을 기름에 볶아 만든 검은 소스를 쫄깃한 중화면에 끼얹어 비벼 먹는 한국식 중화요리의 대표 메뉴입니다.

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춘장을 식용유에 충분히 볶으면 특유의 쓴맛이 사라지고 고소하면서 달콤한 풍미가 올라오며, 여기에 깍둑 썬 돼지고기와 양파, 감자, 애호박이 더해져 소스에 감칠맛과 단맛을 보탭니다. 전분물로 농도를 잡아 면에 걸쭉하게 감기도록 하는 것이 핵심이며, 위에 채 썬 오이를 올려 아삭한 식감으로 기름진 소스와 균형을 맞춥니다. 이사, 졸업, 군대 입소 등 한국인의 일상적 이벤트와 함께하는 대표적인 배달 음식으로, 짜장 소스 한 그릇이 여러 사람의 추억을 불러일으키는 특별한 메뉴입니다.

재료

인분

재료명양단위

중화면300 gg

춘장3 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

돼지고기150 gg

양파1 개개

감자1 개개

애호박½ 개개

식용유2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

설탕1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

전분물2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

오이½ 개개

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

단계

양파 1개, 감자 1개, 애호박 1/2개는 1cm 크기로 고르게 깍둑 썹니다.

오이 1/2개는 마지막에 올릴 수 있게 가늘게 채 썹니다.
2

불 조절

팬에 식용유 2큰술을 두르고 약불로 데운 뒤 춘장 3큰술을 넣습니다.

2분 정도 계속 저어 윤기가 나고 쓴 냄새가 줄 때까지 볶습니다.
3

마무리

돼지고기 150g을 넣고 중불로 올려 2-3분 볶습니다.

겉면 색이 변하고 기름이 조금 나오면 양파와 감자를 넣어 3분 더 볶습니다.
4

불 조절

물 200ml를 붓고 바닥의 춘장을 긁어 풀어 줍니다.

끓기 시작하면 중약불로 낮춰 5분 정도 끓여 감자가 반쯤 투명해지게 합니다.
5

불 조절

애호박과 설탕 1큰술을 넣고 2분 정도 더 끓입니다.

전분물 2큰술은 한꺼번에 붓지 말고 조금씩 넣어 숟가락에 천천히 흐르는 농도로 맞춥니다.
6

마무리

중화면 300g은 포장 시간에 맞춰 삶고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

그릇에 면을 담아 뜨거운 소스를 올리고 채 썬 오이를 얹어 바로 비벼 먹습니다.