조스이 (다시 육수 달걀 일본식 죽)
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
조스이는 찬물에 한 번 헹군 밥을 다시 육수와 팽이버섯에 짧게 끓이고 달걀을 풀어 마무리하는 묽은 죽입니다.
설명 더 보기
밥 1.5컵은 표면의 전분이 국물을 탁하게 만들지 않도록 한 번만 헹군 뒤 물기를 뺍니다. 팽이버섯 80g은 밑동을 자르고 가닥을 풀어 준비합니다. 다시 육수 700ml는 중불로 데우며 가장자리에 작은 기포가 보일 때 센 불로 올리지 않습니다. 팽이버섯을 먼저 넣어 약 2분 끓이고, 줄기가 조금 부드러워지며 버섯 향이 국물에 배면 밥을 넣습니다. 중약불에서 6분 동안 밥알이 육수를 머금도록 익히되, 바닥에 붙지 않게 가끔만 저어줍니다. 간장 1큰술과 분량의 소금으로 간한 다음 달걀 1개를 풀어 냄비 둘레로 붓습니다. 바로 휘젓지 않고 30초 기다렸다가 가볍게 저어 달걀 결을 남깁니다. 쪽파 1큰술을 올리고 국물과 밥이 뜨거울 때 바로 담아냅니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
밥 1.5컵은 찬물에 한 번 헹궈 물기를 빼세요.
팽이버섯 80g은 밑동을 정리해 가닥을 풀어주세요.
- 2불 조절
냄비에 다시 육수 700ml를 넣고 중불에서 끓이세요.
가장자리에 작은 기포가 올라오면 센 불로 올리지 마세요.
- 3불 조절
팽이버섯을 넣고 2분 정도 끓이세요.
줄기가 살짝 숨이 죽고 국물에 버섯 향이 배면 다음 단계로 가세요.
- 4불 조절
헹군 밥을 넣고 중약불에서 6분 끓이세요.
밥알이 국물을 머금어 부드러워질 때까지 바닥을 가끔 저어주세요.
- 5간 맞춤
간장 1큰술과 소금 0.25작은술을 넣고 간을 보세요.
다시 맛이 묻히지 않게 짜게 만들지 마세요.
- 6마무리
달걀 1개를 풀어 둘러 넣고 30초 기다리세요.
살짝만 저어 부드러운 결을 만들고 쪽파 1큰술을 올려 바로 담아내세요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 다시 국물이 밥알에 스며들어 국물 자체에 감칠맛이 응축됨
- 완성과 마무리
- 살짝만 저어 부드러운 결을 만들고 쪽파 1큰술을 올려 바로 담아내세요.
- 실패 방지
- 달걀은 너무 저으면 탁해지니 가볍게 섞어주세요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
25분, 7 개 재료
같은 카테고리 중앙값
40분, 8 개 재료
309개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
