팽이버섯전
부침가루 70g, 달걀 1개, 물 90ml, 소금을 덩어리 없이 풀고, 밑동 2cm를 잘라 반으로 나눈 뒤 가닥을 푼 팽이버섯 200g과 쪽파를 넣어 가닥마다 얇게 묻힙니다. 중약불로 예열한 팬에 식용유 2큰술을 두르고 18cm 정도로 얇게 펴서 3분 굽고, 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 굽습니다. 간장, 식초, 고춧가루로 초간장을 만들어 곁들입니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 27분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
팽이버섯을 한 가닥씩 풀어 반죽을 얇게만 묻히면, 가닥 사이가 성기게 엉긴 전이 됩니다.
설명 더 보기
가장자리는 튀김처럼 바삭하고 가운데는 쫄깃합니다. 간장에 식초와 고춧가루를 조금 섞은 초간장에 찍습니다.
재료
만드는 법
- 1
팽이버섯 200g은 밑동 2cm를 잘라 길이를 반으로 나눕니다.
붙은 부분은 손가락으로 살살 풀어 굵은 뭉침이 없게 합니다.
- 2
쪽파 20g은 송송 썰어 둡니다.
부침가루 70g, 달걀 1개, 물 90ml, 소금 0.2작은술을 덩어리 없이 풉니다.
- 3
반죽에 팽이버섯과 쪽파를 넣고 젓가락으로 아래에서 위로 뒤집듯 섞습니다.
가닥마다 얇게 묻고 반죽 웅덩이는 남기지 않습니다.
- 4
팬을 중약불로 1분 예열하고 식용유 2큰술을 둘러 반죽을 얇게 펼칩니다.
두꺼운 곳은 젓가락으로 벌려 18cm 정도로 맞춥니다.
- 5
뚜껑 없이 3분 굽고 가장자리가 노릇하고 단단해지면 뒤집습니다.
불이 세면 낮추고 반대쪽도 2분 30초에서 3분 굽습니다.
- 6
간장 1큰술, 식초 1작은술, 고춧가루 1/4작은술을 섞어 초간장을 만듭니다.
전은 뜨거울 때 잘라 가장자리가 바삭할 때 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
