전/부침 쉬움

팽이버섯전

한눈에 보기

총 시간: 27분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 10

요리 소개

팽이버섯 200g을 가볍게 푼 반죽에 섞어 두 사람 분량으로 얇게 부치는 전입니다.

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버섯 밑동 2cm를 자르고 길이를 반으로 나눈 뒤 손가락으로 붙은 가닥을 풀어 굵은 덩어리가 없게 합니다. 부침가루 70g, 달걀 1개, 물 90ml와 소금 0.2작은술은 마른 가루가 남지 않게 섞고, 쪽파 20g은 송송 썹니다. 반죽에 버섯과 쪽파를 넣어 젓가락으로 아래에서 들어 올리듯 섞어 가닥마다 얇게 묻힙니다. 팬은 중약불에서 1분 예열하고 식용유 2큰술을 넓게 두른 뒤 반죽을 약 18cm 크기로 얇게 펼칩니다. 뚜껑 없이 3분 구워 가장자리가 노릇하고 단단해질 때 한 번 뒤집습니다. 반대쪽은 2분 30초에서 3분 굽되 기름에서 연기가 나면 불을 낮춥니다. 간장 1큰술, 식초 1작은술과 고춧가루 0.25작은술을 섞고, 전의 가장자리가 바삭하고 속은 쫄깃할 때 잘라 곁들입니다.

재료

인분

재료명양단위

팽이버섯200 gg

부침가루70 gg

달걀1 piecepiece

물90 mlml

쪽파20 gg

소금0.2 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

식용유2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

간장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

식초1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

고춧가루¼ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

단계

팽이버섯 200g은 밑동 2cm를 잘라 길이를 반으로 나눕니다.

붙은 부분은 손가락으로 살살 풀어 굵은 뭉침이 없게 합니다.
2

간 맞춤

쪽파 20g은 송송 썰어 둡니다.

부침가루 70g, 달걀 1개, 물 90ml, 소금 0.2작은술을 덩어리 없이 풉니다.
3

단계

반죽에 팽이버섯과 쪽파를 넣고 젓가락으로 아래에서 위로 뒤집듯 섞습니다.

가닥마다 얇게 묻고 반죽 웅덩이는 남기지 않습니다.
4

불 조절

팬을 중약불로 1분 예열하고 식용유 2큰술을 둘러 반죽을 얇게 펼칩니다.

두꺼운 곳은 젓가락으로 벌려 18cm 정도로 맞춥니다.
5

불 조절

뚜껑 없이 3분 굽고 가장자리가 노릇하고 단단해지면 뒤집습니다.

불이 세면 낮추고 반대쪽도 2분 30초에서 3분 굽습니다.
6

간 맞춤

간장 1큰술, 식초 1작은술, 고춧가루 1/4작은술을 섞어 초간장을 만듭니다.

전은 뜨거울 때 잘라 가장자리가 바삭할 때 냅니다.