Beef Brisket Pho Guksu (Sopa de macarrão de arroz com peito de boi e gengibre tostado)
Resumo rápido
O beef pho guksu é uma sopa de macarrão de arroz ao estilo vietnamita com um caldo de cebola e gengibre tostados, servido sobre fatias finas de peito de boi e macarrão de...
O que torna este prato especial
- Cebola e gengibre tostados a seco adicionam doçura caramelada ao caldo
- Caldo quente despejado na mesa cozinha o peito fininho dentro da tigela
- Molho de peixe e açúcar criam base vietnamita limpa e agridoce
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte ao meio 120g de cebola e 20g de gengibre e chamusque-os numa frigideir...
- 2 Adicione 1200ml de agua a panela junto com a cebola e o gengibre chamuscados...
- 3 Tempere o caldo com 1,5 colher de sopa de molho de peixe e acucar, depois co...
O beef pho guksu é uma sopa de macarrão de arroz ao estilo vietnamita com um caldo de cebola e gengibre tostados, servido sobre fatias finas de peito de boi e macarrão de arroz hidratado. Tostar a cebola e o gengibre a seco em uma panela elimina a ardência crua e extrai uma doçura caramelizada que se torna a base aromática do caldo. Molho de peixe e um toque de açúcar temperam o caldo coado, mantendo-o saboroso e com final limpo. Despejar o caldo fervente diretamente sobre o peito de boi fatiado finamente cozinha a carne suavemente na tigela, deixando-a macia e rosada nas bordas. Brotos de feijão, coentro e fatias de limão são adicionados à mesa para ajustar o frescor e a acidez.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte ao meio 120g de cebola e 20g de gengibre e chamusque-os numa frigideira seca ou diretamente na chama ate a face cortada ficar bem carbonizada para adicionar sabor defumado ao caldo.
- 2Controle
Adicione 1200ml de agua a panela junto com a cebola e o gengibre chamuscados, ferva em fogo alto e depois reduza para fogo baixo e deixe em infusao por 15 minutos.
- 3Tempero
Tempere o caldo com 1,5 colher de sopa de molho de peixe e acucar, depois coe por uma peneira fina para remover os solidos e obter um caldo limpo.
- 4Tempero
Deixe 200g de macarrao de arroz de molho em agua morna por 10 minutos, depois escalde em agua fervente por 1 minuto ate ficarem macios e escorra numa peneira.
- 5Calor
Coloque os fideos escorridos e 180g de fatias de peito bovino nos boles, despeje o caldo fervente generosamente e deixe a carne cozinhar com o calor do caldo por 30 segundos.
- 6Final
Sirva com broto de feijao, coentro fresco e fatias de lima ao lado, e adicione molho hoisin ou pimenta fresca a gosto.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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