Beoseot Deulkkae Tang (sopa de cogumelos coreana com sementes de perilla)
Resumo rápido
Três tipos de cogumelos - ostra, shiitake e eryngii - são cozidos juntos para criar um caldo aromático em camadas, depois engrossado com sementes de perilla moídas para u...
O que torna este prato especial
- Cogumelo ostra, shiitake e cogumelo ostra real contribuem com aroma e textura distintos
- Pó de perilla adicionado em pequenas doses para espessamento uniforme sem grumos
- Caldo vegetal alcança corpo satisfatório sem proteína animal
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Desfie 180g de cogumelos ostra ao longo da fibra, fatie 120g de shiitake fin...
- 2 Coloque 1.5L de agua e 120g de cebola em juliana em uma panela.
- 3 Adicione os tres tipos de cogumelos e 16g de alho picado.
Três tipos de cogumelos - ostra, shiitake e eryngii - são cozidos juntos para criar um caldo aromático em camadas, depois engrossado com sementes de perilla moídas para um corpo amanteigado. Um caldo de vegetais à base de cebola forma a fundação, e o tofu em cubos absorve os sabores circundantes enquanto cozinha suavemente. Adicionar o pó de perilla em pequenas porções evita a formação de grumos e dá à sopa uma consistência lisa e uniforme.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Desfie 180g de cogumelos ostra ao longo da fibra, fatie 120g de shiitake fino e corte 150g de cogumelos ostra rei em pedacos diagonais de tamanho de mordida. Corte 220g de tofu em cubos grandes.
- 2Passo
Coloque 1.5L de agua e 120g de cebola em juliana em uma panela.
Ferva em fogo medio por 8 minutos para fazer um caldo base de vegetais.
- 3Passo
Adicione os tres tipos de cogumelos e 16g de alho picado.
Cozinhe em fogo medio por 10 minutos enquanto o umami em camadas dos cogumelos se acumula no caldo.
- 4Tempero
Tempere com 22ml de molho de soja para sopa, adicione o tofu e cozinhe mais 5 minutos.
O tofu absorve os sabores do caldo enquanto cozinha.
- 5Controle
Adicione 45g de po de perila em porcoes pequenas em fogo baixo por 3 minutos.
Adicionar tudo de uma vez pode criar grumos e fogo alto dispersa o aroma.
- 6Final
Desligue o fogo e deixe descansar 2 minutos antes de servir.
O descanso estabiliza a consistencia da perila.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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