Bomdong Doenjang-guk (Sopa coreana de pasta de soja e couve de primavera)
Resumo rápido
A couve de primavera e o doenjang são cozidos em água de lavagem de arroz, o que adiciona uma consistência levemente amilácea ao caldo.
O que torna este prato especial
- Folhas apagadas em 1-2 minutos para que o repolho de primavera rico em água mantenha sua doçura
- Base de água de lavagem do arroz suaviza o sal do doenjang com amido suave
- Uma única gota de óleo de gergelim antes de apagar adiciona nota final tostada
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Separe 300 g de couve de primavera em talos e folhas, depois corte tudo em pedaços de uma mordida.
- 2 Coloque 1,2 L de água de lavagem de arroz em uma panela e passe 3 colheres d...
- 3 Leve a panela ao fogo médio. Quando surgirem bolhas nas bordas, adicione 1 c...
A couve de primavera e o doenjang são cozidos em água de lavagem de arroz, o que adiciona uma consistência levemente amilácea ao caldo. Os talos de couve mais grossos entram primeiro para amolecer adequadamente, enquanto as folhas tenras são adicionadas mais tarde para preservar sua doçura natural. Tofu, um toque de pimenta vermelha em flocos e cebolinha completam a tigela, tornando-a uma sopa sazonal de estilo caseiro com camadas de sabor e um calor suave.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Separe 300 g de couve de primavera em talos e folhas, depois corte tudo em pedaços de uma mordida.
Corte o tofu firme em cubos de 2 cm e fatie a cebolinha fina, mantendo tudo separado.
- 2Passo
Coloque 1,2 L de água de lavagem de arroz em uma panela e passe 3 colheres de sopa de pasta de soja por uma peneira.
Mexa até não restarem grumos grandes e o caldo ficar uniforme.
- 3Controle
Leve a panela ao fogo médio.
Quando surgirem bolhas nas bordas, adicione 1 colher de sopa de alho picado e os talos de couve, e cozinhe por cerca de 2 minutos até dobrarem levemente.
- 4Controle
Adicione o tofu e espere o caldo voltar a ferver suavemente, então reduza para fogo médio-baixo.
Cozinhe por cerca de 3 minutos sem mexer com força para não quebrar o tofu.
- 5Passo
Adicione as folhas de couve e cozinhe apenas 1 a 2 minutos, até murcharem e ficarem mais verdes.
Não continue fervendo depois que afundarem no caldo.
- 6Final
Tempere com 1 colher de sopa de molho de soja para sopa, depois adicione 0,5 colher de sopa de pimenta vermelha em flocos e a cebolinha. Cozinhe mais 1 minuto, desligue e sirva quente.
Depois dos passos
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Dicas
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Para servir junto
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