春キャベツのテンジャンクク（春キャベツの旬の甘みスープ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
米のとぎ汁でテンジャンを溶くため、汁にほのかなとろみが出て、みその塩気がまろやかになります。
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春キャベツの甘みが主役で、茎は少しシャキッと残し、葉はしんなりさせる程度で食べます。
材料
人前
作り方
- 1
春キャベツ300gは茎と葉に分け、一口大に切ります。豆腐は2cm角、長ねぎは小口切りにして分けておきます。
- 2
鍋に米のとぎ汁1.2Lを入れ、テンジャン大さじ3をざるでこして溶かします。大きな塊が残らないよう混ぜます。
- 3
中火にかけ、縁が沸いてきたらにんにくみじん切り大さじ1と茎を入れます。約2分煮て、茎が少し曲がる程度にします。
- 4
豆腐を加え、再び煮立ったら中弱火にします。豆腐が崩れないよう強く混ぜず、約3分煮て味を含ませます。
- 5
葉を加え、しんなりするまで1〜2分だけ煮ます。濃い緑になって沈んだら、それ以上煮すぎないようにします。
- 6
薄口醤油大さじ1で味を整え、唐辛子粉大さじ1/2と長ねぎを加えます。さらに1分煮て火を止め、熱いうちに盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
春キャベツは長く煮すぎると甘みが減るので、葉は後から入れてください。
米のとぎ汁がない場合は、水＋煮干し粉小さじ1で代用できます。