Charred Corn Bulgur Gochujang Salad (salada de milho e bulgur com pasta de pimenta coreana)
Resumo rápido
A salada de milho tostado, bulgur e gochujang tosta os grãos de milho a seco em uma frigideira quente por três minutos para caramelizar seus açúcares naturais, e depois o...
O que torna este prato especial
- Saltear em fogo alto por 3 min carameliza o milho para doçura tostada
- Molho de gochujang e maple reveste o grão com sabor picante-doce coreano
- Repouso de 10 min em temperatura ambiente deixa o bulgur absorver o molho
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Cozinhe 180 g de bulgur em 300 ml de agua fervente por 8 minutos.
- 2 Cozinhe 180 g de graos de milho numa frigideira quente sem oleo em fogo alto...
- 3 Corte 140 g de tomatinhos ao meio. Corte 120 g de pepino em cubos de 1 cm.
A salada de milho tostado, bulgur e gochujang tosta os grãos de milho a seco em uma frigideira quente por três minutos para caramelizar seus açúcares naturais, e depois os combina com trigo bulgur cozido por oito minutos até atingir um ponto mastigável, al dente. Um molho suave de gochujang, azeite de oliva, vinagre de maçã e xarope de bordo cobre os grãos com o sabor coreano picante-doce, enquanto o pepino em cubos e os tomates-cereja cortados ao meio proporcionam umidade e acidez bolde. Retirar o bulgur enquanto ainda está levemente firme evita que ele fique mole, e deixar a salada descansar por 10 minutos em temperatura ambiente permite que os grãos absorvam o molho. Cebolinhas finamente fatiadas adicionam uma nota suave de cebola por cima.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Cozinhe 180 g de bulgur em 300 ml de agua fervente por 8 minutos.
Escorra numa peneira e espalhe para esfriar completamente.
- 2Passo
Cozinhe 180 g de graos de milho numa frigideira quente sem oleo em fogo alto por 3 minutos, mexendo ate alguns graos ficarem tostados para concentrar o dulzor.
- 3Preparo
Corte 140 g de tomatinhos ao meio.
Corte 120 g de pepino em cubos de 1 cm. Fatie 30 g de cebolinha em rodelas de 0,5 cm.
- 4Tempero
Misture 1 colher de sopa de gochujang, 3 colheres de sopa de azeite, 1,5 colher de sopa de vinagre de maca, 1 colher de sopa de xarope de bordo e 0,75 colher de cha de sal ate ficar completamente liso.
- 5Tempero
Combine o bulgur frio, o milho tostado, os tomatinhos, o pepino e a cebolinha numa tigela grande.
Adicione o molho e misture uniformemente.
- 6Final
Deixe descansar 10 minutos para o bulgur absorver bem o molho.
Sirva frio ou em temperatura ambiente. O sabor aprofunda ainda mais no dia seguinte.
Depois dos passos
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Para servir junto
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