焼きコーン ブルグル コチュジャンサラダ（ピリ辛穀物サラダ）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
とうもろこしの粒を熱したフライパンで3分間強火で炒めてキャラメル化した香ばしい甘みを引き出し、8分間茹でてアルデンテに仕上げたブルグルのプチプチとした穀物の食感と合わせる穀物ベースのサラダです。
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コチュジャン、オリーブオイル、りんご酢、メープルシロップをなめらかに混ぜたドレッシングがピリ辛甘い韓国の風味を纏わせ、きゅうりのキューブとミニトマトがみずみずしさとさっぱりした酸味でバランスをとります。 ブルグルは茹ですぎると柔らかくなりすぎるため、やや芯が残る程度で引き上げると噛み応えが保たれます。 完成後10分間常温で置くと穀物がドレッシングをしっかり吸収して味が一層深まります。 万能ねぎを小口切りにしてのせると、ピリ辛の上にねぎの香りが軽く加わります。 仕上がりまで30分ほどで、平日のランチや軽いメインとしても重宝します。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
ブルグル180gを沸騰したお湯300mlに入れて8分ゆで、ザルにあけて水気を切り広げて冷まします。
- 2火加減
熱したフライパンに油なしでコーン180gを入れ、強火で3分ところどころ焦げ目がつくまでかき混ぜながら炒め、甘みを凝縮させます。
- 3準備
ミニトマト140gを半分に切ります。きゅうり120gは1cmの角切りにします。万能ねぎ30gは幅0.5cmの小口切りにします。
- 4仕上げ
小さなボウルにコチュジャン大さじ1・オリーブオイル大さじ3・リンゴ酢大さじ1.5・メープルシロップ大さじ1・塩小さじ0.75を入れてダマのないなめらかなドレッシングに仕上げます。
- 5加熱
大きなボウルに冷ましたブルグル・焼いたコーン・ミニトマト・きゅうり・万能ねぎを入れ、ドレッシングを注いでまんべんなく和えます。
- 6手順
10分置いてブルグルがドレッシングを十分に吸収したら、冷たくまたは常温で出します。翌日食べるとさらに味が深まります。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- フライパンで強火3分炒めてとうもろこしに焼き香ばしい甘みを引き出す
- 仕上げの目安
- 10分置いてブルグルがドレッシングを十分に吸収したら、冷たくまたは常温で出します。
- 失敗を防ぐ
- ブルグルは茹ですぎるとべたつくので、アルデンテの食感で仕上げてください。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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