Kongnamul Bulgur Gim Salad (salada de broto de feijão, bulgur e alga)
Resumo rápido
O trigo bulgur traz uma textura mastigável e amendoada que combina naturalmente com brotos de feijão escaldados, criando uma farta salada de grãos coreana com uma mordida...
O que torna este prato especial
- Os grãos de bulgur e os brotos crocantes criam duas texturas na mesma tigela
- Vinagre de maçã e óleo de gergelim reproduzem o tempero coreano namul
- O papel de alga deve ir por último para manter sua crocância e aroma marinho
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Lave 100 g de trigo bulgur em água fria duas ou três vezes, até a água sair mais clara.
- 2 Tampe e cozinhe o bulgur por cerca de 10 minutos.
- 3 Coloque 180 g de brotos de feijão em água fervente e escalde por apenas 2 minutos.
O trigo bulgur traz uma textura mastigável e amendoada que combina naturalmente com brotos de feijão escaldados, criando uma farta salada de grãos coreana com uma mordida satisfatória. O molho - molho de soja, vinagre de maçã, óleo de gergelim e alho picado - reflete o perfil de tempero clássico do namul coreano, unindo grãos e vegetais perfeitamente. A cenoura em tiras adiciona doçura e cor, enquanto a cebolinha fatiada acentua o final com um toque suave de cebola. Flocos de alga torrada são incorporados logo antes de servir para preservar sua crocância; sua salinidade oceânica brinca com o grão terroso em uma combinação distintamente coreana.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Controle
Lave 100 g de trigo bulgur em água fria duas ou três vezes, até a água sair mais clara.
Coloque em uma panela com 200 ml de água e leve ao fogo baixo.
- 2Passo
Tampe e cozinhe o bulgur por cerca de 10 minutos.
Quando a água for absorvida e os grãos parecerem inchados, desligue, deixe descansar tampado e esfrie para ficar solto.
- 3Tempero
Coloque 180 g de brotos de feijão em água fervente e escalde por apenas 2 minutos.
Enxágue logo em água fria e escorra muito bem numa peneira para não diluir o molho.
- 4Preparo
Corte 60 g de cenoura em tiras finas e fatie 20 g de cebolinha.
Se os brotos ainda estiverem úmidos, pressione levemente com a mão, sem esmagar, para manter a textura crocante.
- 5Tempero
Em uma tigela grande, misture 15 ml de molho de soja, 10 ml de vinagre de maçã, 8 ml de óleo de gergelim e 4 g de alho picado.
Mexa até espalhar o alho.
- 6Final
Adicione o bulgur frio, os brotos, a cenoura e a cebolinha ao molho, e misture até cobrir tudo por igual.
Junte 8 g de alga torrada só antes de servir e emprate imediatamente.
Depois dos passos
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Para servir junto
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