Korean Buckwheat Noodle Salad (salada coreana de macarrão de trigo sarraceno)
Resumo rápido
O macarrão de trigo sarraceno é cozido e enxaguado em água fria para selar seu sabor terroso e mordida elástica, depois misturado com pepino, repolho roxo e cenoura em ti...
O que torna este prato especial
- Enxaguar bem remove o amido para que o molho cubra cada fio de macarrão
- Base de gochujang e vinagre reforçada com shoyu e óleo de gergelim
- Servido frio; concebido para ser refrescante no verão
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 100 g de pepino, 80 g de repolho roxo e 70 g de cenoura em tiras finas...
- 2 Em uma tigela, misture 1 colher de sopa de gochujang, 1.5 colher de sopa de...
- 3 Ferva bastante água em uma panela, adicione 160 g de macarrão de trigo sarra...
O macarrão de trigo sarraceno é cozido e enxaguado em água fria para selar seu sabor terroso e mordida elástica, depois misturado com pepino, repolho roxo e cenoura em tiras para cor e crocância. O molho é baseado em gochujang e vinagre para uma base picante e ácida, com molho de soja e óleo de gergelim adicionando profundidade saborosa por baixo. O enxágue completo remove o amido superficial para que o macarrão permaneça solto e o molho cubra cada fio uniformemente. Servida gelada, a salada funciona como uma refeição leve e independente em dias quentes, refrescante o suficiente para estimular o apetite sem pesar.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 100 g de pepino, 80 g de repolho roxo e 70 g de cenoura em tiras finas e parecidas para misturarem bem com o macarrão.
Retire o excesso de umidade e mantenha os legumes frios.
- 2Tempero
Em uma tigela, misture 1 colher de sopa de gochujang, 1.5 colher de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de chá de óleo de gergelim. Bata até ficar sem grumos.
- 3Controle
Ferva bastante água em uma panela, adicione 160 g de macarrão de trigo sarraceno e cozinhe em fogo médio-alto pelo tempo da embalagem. Mexa nos primeiros 30 segundos para os fios não grudarem.
- 4Tempero
Quando o macarrão estiver cozido mas ainda elástico, enxágue imediatamente várias vezes em água fria.
Esfregue suavemente com as mãos para remover o amido superficial e escorra muito bem para o molho aderir.
- 5Final
Pouco antes de servir, coloque o macarrão escorrido e os legumes frios em uma tigela grande e despeje o molho.
Misture levantando com hashis ou pinça para manter os fios soltos e os legumes crocantes.
- 6Final
Quando tudo estiver coberto de modo uniforme por um molho avermelhado, leve à geladeira por apenas 5 minutos.
Sirva frio logo em seguida, pois descansar demais com o molho pode amolecer o macarrão e os legumes.
Depois dos passos
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Para servir junto
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