Chicken Tenders (Tiras de Frango Empanadas)
Resumo rápido
Os chicken tenders são preparados temperando sassami de frango com sal e páprica, passando-os em uma camada tripla de farinha de trigo, mistura de ovo com leite e farinha...
O que torna este prato especial
- Leite na mistura de ovo fixa o empanado de forma uniforme
- O filé mignon de frango mantém suculência em apenas 4-5 minutos
- Fritura dupla conserva a casca crocante mesmo fria
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Seque 500 g de sassami de frango e retire qualquer tendão grosso visível, se necessário.
- 2 Prepare três tigelas rasas com 100 g de farinha de trigo, 2 ovos batidos com...
- 3 Passe cada filezinho em uma camada fina de farinha de trigo e retire o exces...
Os chicken tenders são preparados temperando sassami de frango com sal e páprica, passando-os em uma camada tripla de farinha de trigo, mistura de ovo com leite e farinha de rosca antes de fritar a 170 graus Celsius até ficarem dourados e crocantes. O sassami possui uma fibra fina que permanece macia mesmo com uma fritura rápida, evitando o ressecamento comum no peito de frango. Misturar leite aos ovos cria uma cobertura mais lisa que adere uniformemente, e pressionar a farinha de rosca firmemente com as mãos evita que ela se solte no óleo. Quatro a cinco minutos de fritura são suficientes para dourar o exterior enquanto mantém o interior suculento, e escorrer em papel toalha imediatamente remove o excesso de óleo para manter a crocância. Uma segunda fritura endurece ainda mais a crosta, mantendo-a crocante mesmo após esfriar.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Seque 500 g de sassami de frango e retire qualquer tendão grosso visível, se necessário.
Tempere por igual com 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de páprica, e deixe descansar por 10 minutos.
- 2Preparo
Prepare três tigelas rasas com 100 g de farinha de trigo, 2 ovos batidos com 60 ml de leite e 170 g de farinha de rosca.
Bata a mistura de ovo e leite até ficar lisa e sem grumos.
- 3Passo
Passe cada filezinho em uma camada fina de farinha de trigo e retire o excesso para a crosta não ficar pesada.
Mergulhe na mistura de ovo e pressione a farinha de rosca em todos os lados para não soltar no óleo.
- 4Passo
Aqueça o óleo a 170C, ou até uma migalha de farinha de rosca borbulhar imediatamente ao cair.
Frite em porções sem lotar a panela, pois excesso de peças reduz a temperatura e deixa o empanado oleoso.
- 5Controle
Mantenha o fogo médio e frite por 4-5 minutos, até a crosta ficar bem dourada e as bolhas nas bordas diminuírem.
Vire cada peça apenas uma vez no meio do tempo para manter o empanado e cozinhar por dentro.
- 6Final
Transfira os tenders fritos para papel toalha e escorra o excesso de óleo imediatamente.
Para uma crosta mais firme, deixe esfriar por pouco tempo, frite novamente rapidamente e sirva em seguida enquanto ainda estão crocantes.
Depois dos passos
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Receitas que combinam bem
Mais Ocidental →Com ingredientes em comum e combinação de mesa
Frango à la King
O frango à la king é um prato caseiro americano onde pedaços de peito de frango, cogumelos fatiados e pimentão picado são cozidos em fogo brando em um molho de creme feito com roux de manteiga. O roux - farinha cozida brevemente em manteiga derretida - é afinado gradualmente com leite e caldo de galinha, produzindo um molho liso e sem grumos. Cozinhar o frango separadamente e devolvê-lo apenas no final evita que a carne endureça no cozimento prolongado. A cebola dissolve-se no molho com uma doçura discreta, e os cogumelos contribuem com uma profundidade terrosa que complementa o frango suave. O molho finalizado é tipicamente servido sobre torradas, arroz ou biscuits abertos, onde ele penetra na base e transforma um acompanhamento simples em uma refeição farta.
Chicken Pot Pie
O chicken pot pie (empadão de frango) recheia uma massa amanteigada com frango, cenouras, batatas e ervilhas envolvidos num molho cremoso à base de roux, e depois é assado até o topo ficar dourado e o recheio borbulhar. O roux - manteiga cozida com farinha - engrossa num molho rico quando o caldo de frango e o creme de leite fresco são misturados, cobrindo cada pedaço do recheio. Cozinhar previamente as cenouras e batatas garante que assem de forma uniforme durante o tempo de forno, enquanto as ervilhas entram por último para manter sua cor e leve crocância. Pincelar a massa superior com ovo batido produz uma superfície brilhante e profundamente dourada durante o cozimento. Após 35 minutos a 200 graus Celsius, o recheio deve estar visivelmente borbulhando nas bordas, e romper a massa folhada revela o espesso molho de creme por baixo.
Salada de Frango e Quinoa Power
A salada de frango e quinoa power combina peito de frango grelhado com quinoa cozida por 12 minutos e resfriada, montada sobre alface romana, pepino e pimentão para uma refeição equilibrada em uma única tigela. Deixar o frango descansar por três minutos após o cozimento redistribui seus sucos para que o fatiamento resulte em pedaços suculentos em vez de uma superfície seca. Enxaguar a quinoa antes de cozinhar remove as saponinas que podem deixar um sabor amargo. Um molho de iogurte grego, suco de limão e azeite de oliva oferece uma cremosidade picante com baixo teor calórico, e a doçura natural do pimentão adiciona cor e sabor ao lado do frango magro.
Chicken Noodle Soup (Canja de Galinha com Macarrão)
A canja de galinha com macarrão cozinha o peito de frango com cebola, cenoura e aipo em caldo de galinha, finalizando com macarrão de ovo para uma clássica refeição caseira americana. Refogar os vegetais em azeite antes de adicionar o caldo extrai a sua doçura natural e infunde o caldo com o seu sabor desde o início. Cozer o peito de frango inteiro e desfiá-lo no sentido da fibra produz fios longos que se misturam naturalmente com o macarrão na colher. Adicionar o macarrão no final e cozinhá-lo apenas pelo tempo indicado na embalagem evita que fique mole e pastoso. Para sobras, guardar o macarrão separadamente e combiná-lo ao reaquecer preserva a sua textura.
Para servir junto
Espresso Tonic
O Espresso tonic é uma bebida de café carbonatada feita ao despejar lentamente o espresso sobre água tônica gelada para criar camadas distintas. A tônica deve estar bem gelada para manter a carbonatação estável, e resfriar o espresso por cerca de trinta segundos antes de despejá-lo lentamente sobre uma colher produz uma separação limpa entre os dois líquidos. O amargor do quinino na água tônica encontra o amargor da torra do espresso, criando uma interação equilibrada em vez de uma aspereza única. Fatias de laranja e raspas de limão decoram o copo, liberando óleos cítricos que sobem com as bolhas.
Kimchi (acelga fermentada coreana) Bacon Mac and Cheese
O Mac and Cheese de Kimchi e Bacon combina a acidez lática do kimchi curado e o bacon defumado em um clássico molho de queijo cheddar americano sobre macarrão caracolinho. Um roux de manteiga e farinha forma a base, com leite batido para criar um béchamel antes do cheddar ser derretido em um molho espesso e envolvente. Pedaços de bacon crocante adicionam sal e textura, enquanto o kimchi maduro picado introduz uma acidez fermentada que contrabalança a riqueza do queijo. Uma pitada de gochugaru proporciona um calor suave e reconfortante. O formato tubular do macarrão captura o molho por dentro e por fora, garantindo que cada garfada carregue todo o espectro de sabores cremosos, ácidos e defumados.
Sorvete real de abacaxi inteiro
Uma refrescante e gelada sobremesa de sorbete feita dentro de um abacaxi esvaziado.
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