Dak-kkochi (espetinhos de frango coreanos apimentados)
Resumo rápido
O Dak-kkochi apimentado intercala pedaços de sobrecoxa de frango desossada e segmentos de cebolinha em espetos, grelhando-os enquanto pincela um glacê à base de gochujang...
O que torna este prato especial
- A gordura da coxa retém umidade na grelha, mantendo a carne suculenta
- Molho aplicado 2-3 vezes durante a grelha constrói penetração doce-picante em camadas
- A cebolinha desenvolve doçura sob o calor para equilibrar o picante do gochujang
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 600g de coxa de frango em pedacos de um bocado de 3cm.
- 2 Combine 2,5 col de sopa de gochujang, 1 col de sopa de pimenta em po, 1,5 co...
- 3 Adicione dois tercos do molho ao frango e massageie com as maos ate cobrir uniformemente.
O Dak-kkochi apimentado intercala pedaços de sobrecoxa de frango desossada e segmentos de cebolinha em espetos, grelhando-os enquanto pincela um glacê à base de gochujang várias vezes. A carne da sobrecoxa permanece úmida graças ao seu maior teor de gordura, e a cebolinha carameliza e adoeça sob o calor, equilibrando o molho picante. O glacê - gochujang misturado com açúcar, alho e molho de soja - carameliza na superfície para formar uma cobertura pegajosa e laqueada. Aplicar o glacê em duas ou três etapas durante a grelhagem cria camadas de sabor doce-picante que penetram na carne.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 600g de coxa de frango em pedacos de um bocado de 3cm.
Corte 80g de cebolinha em comprimentos de 4cm. Cortar o frango muito pequeno dificulta o espeto e faz com que seque rapidamente ao grelhar.
- 2Tempero
Combine 2,5 col de sopa de gochujang, 1 col de sopa de pimenta em po, 1,5 col de sopa de molho de soja, 1 col de sopa de acucar, 1 col de sopa de alho picado e 1 col de cha de oleo de gergelim em uma tigela e misture ate ficar uniforme.
- 3Final
Adicione dois tercos do molho ao frango e massageie com as maos ate cobrir uniformemente.
Marine por 10 minutos. Reserve o terco restante para pincelar depois.
- 4Passo
Espete o frango e a cebolinha em espetos alternando pecas: 2 a 3 pedacos de frango seguidos de 1 pedaco de cebolinha, repetindo.
Esse padrao garante cozimento uniforme e apresentacao atraente.
- 5Passo
Aqueca 1 col de sopa de oleo em uma frigideira em fogo medio.
Cozinhe os espetos por 3 minutos de cada lado, 6 minutos no total. Procure o frango estar completamente cozido com bordas levemente chamuscadas.
- 6Tempero
Pincele o molho reservado sobre todos os lados dos espetos.
Cozinhe em fogo medio-alto por mais 3 a 4 minutos ate o molho caramelizar, ficar brilhante e o aroma picante se aprofundar.
Depois dos passos
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Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
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Para servir junto
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