매운 닭꼬치
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
양념을 만들면 일부를 먼저 따로 덜어 둡니다.
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나머지로 닭다리살을 재우고, 덜어 둔 양념은 생닭에 한 번도 닿지 않은 채로 있다가 굽기 끝 무렵 덧바르는 데 씁니다. 꼬치에는 닭 두세 조각마다 대파를 한 조각씩 끼우고, 가장자리가 살짝 그을릴 때까지 굽습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
닭다리살 600g을 3cm 크기로 한입 크기로 썹니다.
대파 80g은 4cm 길이로 자릅니다. 닭고기는 너무 작게 자르면 꼬치에 끼우기 어렵고 구울 때 빨리 건조해집니다.
- 2
고추장 2.5큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술을 볼에 넣고 고루 섞어 양념장을 만듭니다.
- 3
닭고기에 양념의 2/3를 넣어 손으로 고루 주물러 10분간 재웁니다.
나머지 1/3은 나중에 덧바를 용도로 따로 남겨둡니다.
- 4
꼬치에 닭고기와 대파를 번갈아 끼웁니다.
닭 2~3조각, 대파 1조각 순서로 반복하면 골고루 익고 보기에도 예쁩니다.
- 5
팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 달굽니다.
꼬치를 올려 앞뒤로 각 3분씩 총 6분 굽습니다. 닭이 충분히 익고 가장자리가 살짝 탄 자국이 생기면 좋습니다.
- 6
남겨둔 양념을 솔로 꼬치 전면에 바릅니다.
중강불로 3~4분 더 구워 양념이 캐러멜화되어 윤기 나고 향이 진해지면 완성입니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
대파를 함께 꽂으면 닭 비린내를 줄이고 풍미가 좋아집니다.
양념을 마지막에 발라야 당이 타는 걸 줄일 수 있습니다.