Gaji Jorim (Berinjela Cozida em Molho de Soja Coreana)
Resumo rápido
Gaji-jorim é um prato de berinjela cozida coreana em molho de soja até que a polpa esteja completamente macia e saturada com o tempero.
O que torna este prato especial
- A textura esponjosa da berinjela absorve o caldo de cozimento até o centro
- Mais tempo de cozimento leva o tempero mais fundo na polpa
- Óleo e sementes de gergelim no final adicionam toque tostado ao molho de soja
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Apare 300 g de berinjela, corte ao meio no sentido do comprimento e depois em pedaços de 3 cm.
- 2 Coloque na frigideira 2 colheres de sopa de molho de soja, 120 ml de água, 1...
- 3 Quando o molho borbulhar de leve, junte a berinjela com os lados cortados para baixo.
Gaji-jorim é um prato de berinjela cozida coreana em molho de soja até que a polpa esteja completamente macia e saturada com o tempero. O molho agridoce permeia uniformemente a berinjela enquanto ela cozinha. Um fio final de óleo de gergelim e uma pitada de sementes de gergelim adicionam um aroma de nozes a cada porção. Apesar de usar apenas berinjela como ingrediente principal, o cozimento lento concentra os sabores em um acompanhamento irresistível para o arroz.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Apare 300 g de berinjela, corte ao meio no sentido do comprimento e depois em pedaços de 3 cm.
Mantenha espessura parecida para cozinhar por igual e absorver bem o molho.
- 2Controle
Coloque na frigideira 2 colheres de sopa de molho de soja, 120 ml de água, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de alho picado. Aqueça em fogo médio até dissolver e borbulhar nas bordas.
- 3Tempero
Quando o molho borbulhar de leve, junte a berinjela com os lados cortados para baixo.
Não mexa nos primeiros 2 minutos, para a polpa exposta absorver o tempero antes de amolecer demais.
- 4Controle
Mantenha fogo médio e cozinhe por mais 4 minutos, virando apenas uma ou duas vezes.
Está no ponto quando escurece, fica brilhante e um palito entra sem resistência.
- 5Tempero
Junte 0,5 talo de cebolinha cortado na diagonal e regue a berinjela com o molho por cerca de 2 minutos.
Quando restar só uma camada fina de líquido, abaixe o fogo para não queimar.
- 6Final
Desligue o fogo e regue com 1 colher de chá de óleo de gergelim.
Misture com cuidado usando uma colher para não quebrar os pedaços, deixe amornar um pouco e sirva com arroz.
Depois dos passos
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Receitas que combinam bem
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Para servir junto
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