Gaji Saeu Jorim (Berinjela coreana refogada com camarão)
Resumo rápido
Gaji saeu jorim é um prato coreano refogado que combina berinjela com camarões médios em uma base de molho de soja e molho de ostra.
O que torna este prato especial
- O umami do camarão se mistura com o sabor salgado do molho de ostra, aprofundando todo o tempero
- Fritar a berinjela antes reveste a superfície, mantendo forma e brilho durante o cozimento
- Camarões adicionados só nos últimos 7 a 8 minutos ficam macios, não borrachudos
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 260 g de berinjela em quatro no sentido do comprimento e depois em ped...
- 2 Fatie 70 g de cebola bem fina e corte 20 g de cebolinha na diagonal.
- 3 Aqueça uma frigideira em fogo médio com 1 colher de sopa de óleo neutro.
Gaji saeu jorim é um prato coreano refogado que combina berinjela com camarões médios em uma base de molho de soja e molho de ostra. Os camarões liberam seu umami natural no molho enquanto cozinham, e a berinjela absorve cada gota desse sabor, tornando-se macia e profundamente temperada. Uma pequena quantidade de gochugaru adiciona um calor suave sem dominar os frutos do mar. O contraste entre a berinjela aveludada e os camarões firmes e elásticos confere a este banchan uma variedade atraente de texturas.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Corte 260 g de berinjela em quatro no sentido do comprimento e depois em pedaços de 5 cm para absorver o molho sem desmanchar.
Descasque e retire o fio intestinal de 180 g de camarões médios.
- 2Tempero
Fatie 70 g de cebola bem fina e corte 20 g de cebolinha na diagonal.
Misture 1.5 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de molho de ostra, 1 de alho picado, 0.5 de gochugaru e 90 ml de água.
- 3Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio com 1 colher de sopa de óleo neutro.
Adicione a berinjela e refogue por cerca de 2 minutos, virando com cuidado, até as partes cortadas ficarem brilhantes e levemente macias.
- 4Tempero
Adicione a cebola e os camarões e refogue por mais 2 minutos.
Pare quando a parte externa dos camarões ficar rosada e as bordas da cebola começarem a ficar translúcidas, pois eles terminarão no molho.
- 5Controle
Despeje o molho e mantenha em fogo médio quando começar a borbulhar.
Cozinhe por cerca de 6 minutos, virando a berinjela apenas uma ou duas vezes para absorver o molho sem quebrar.
- 6Final
Quando o líquido reduzir para um molho raso e brilhante, e a berinjela estiver tingida de marrom por dentro, adicione a cebolinha.
Cozinhe só mais 1 minuto para liberar o aroma e sirva imediatamente.
Depois dos passos
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