カムテ（海藻）とアボカドのエビサラダ
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
カムテアボカドエビサラダは、茹でたエビとアボカド、ロメインレタス、ミニトマトをライム醤油ドレッシングで和えた後、カムテ海藻を細かく砕いてのせる韓国フュージョンサラダです。
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エビは沸騰したお湯で2分だけ茹でてすぐに冷水に浸けることで、外はプリプリで中はしっとりとした食感が保たれます。 ライム果汁、醤油、オリーブオイル、はちみつを合わせたドレッシングは、柑橘の鋭い酸味と醤油の旨みが合わさり、クリーミーなアボカドのこってりした質感をすっきりと引き締めます。 カムテは水分を素早く吸収してしんなりしてしまうため、必ず食べる直前に砕いて散らすことでカリカリとした食感と磯の香りが活きます。 赤玉ねぎは薄くスライスした後に冷水でさっとさらすと、辛味が和らいで他の食材と自然になじみます。 国産のカムテは乾燥のりより組織が繊細で、手で軽く砕くだけで細かくなるため道具不要で使えます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1加熱
中エビ10尾の殻と背ワタを取り除き、沸騰したお湯で2分茹でてピンク色になったらすぐに冷水に移して冷まします。
- 2準備
ロメインの葉を手で一口大にちぎり、ミニトマト6個を半分に切って断面を上にして置きます。
- 3準備
アボカド1個を1.5cm幅に切り、赤玉ねぎ1/4個を2mmの薄切りにして冷水に5分漬け、辛味を抜きます。
- 4味付け
ライムジュース大さじ2、醤油大さじ1、オリーブオイル大さじ2、蜂蜜小さじ1をよく混ぜてドレッシングを作り、冷やしておきます。
- 5手順
大きなボウルにロメイン、ミニトマト、アボカド、玉ねぎを入れ、ドレッシングを加えて全体が均一にコーティングされるよう優しく混ぜます。
- 6手順
皿に移し、カムテを手で砕いて均一に散らし、海苔がしんなりなる前にすぐに提供します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 国産ガムテは手で軽く砕けるほど繊細な組織で食べる直前に散らす必要がある
- 仕上げの目安
- 皿に移し、カムテを手で砕いて均一に散らし、海苔がしんなりなる前にすぐに提供します。
代用食材による仕上がりの違い
食材を替えたときに変わる味、食感、栄養、調理条件です。
- ライムの代わりにゆずを使うと、よりまろやかな酸味になります。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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