마늘 브로콜리무침

브로콜리 500g을 한입 크기 송이로 나누고, 줄기는 필러로 바깥 껍질을 벗긴 뒤 3mm 두께로 썹니다.

끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 브로콜리를 1분 30초 데칩니다.

선명한 초록색이 되면 바로 얼음물에 담급니다.

브로콜리를 얼음물에서 건져 체에 올리고, 키친타월로 살짝 눌러 물기를 충분히 제거합니다.

물기가 남으면 양념이 묽어집니다.

다진 마늘 1tsp, 국간장 1tbsp, 참기름 1tbsp, 레몬즙 1tsp을 볼에 넣고 분리되지 않을 때까지 섞습니다.

브로콜리에 양념을 붓고 손으로 한 줌씩 들어 올려 송이 사이사이에 고루 닿도록 버무립니다.

으깨지지 않게 가볍게 다룹니다.

통깨 1큰술을 고루 뿌려 마무리합니다.

뚜껑 없이 10분간 냉장하면 양념이 브로콜리에 배어 맛이 더 깊어집니다.