にんにくブロッコリーのナムル（茹でブロッコリーのにんにく醤油和え）

ブロッコリー500gを一口大の小房に分け、茎はピーラーで硬い外皮を薄く剥いてから厚さ3mmにスライスし、小房と同じ火通りになるよう準備します。

たっぷりの水を沸騰させて塩小さじ1を入れ、ブロッコリーをすべて入れてきっかり1分30秒茹でます。鮮やかな緑色に変わったらすぐ冷水に移して加熱を止めます。

ブロッコリーを冷水から取り出しザルに移し、キッチンペーパーで軽く押さえて水気をしっかり切ります。水気が残るとタレが薄まって底に溜まるので丁寧に行います。

みじん切りニンニク小さじ1、薄口醤油大さじ1、ごま油大さじ1、レモン汁小さじ1をボウルで分離しなくなるまで混ぜます。

ボウルにタレを回しかけ、一握りずつ持ち上げるように和えて小房の隅々にまで味がなじむようにします。形が崩れないよう優しく丁寧に扱います。

白ごま大さじ1を全体に散らして仕上げます。すぐ食べられますが、ふたをせず冷蔵庫で10分置くとタレがなじんでより奥行きのある味になります。