コンドゥレドゥブテンジャンポックム（コンドレ豆腐テンジャン炒め）
早わかり
- 合計時間
- 28分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
テンジャン（韓国味噌）を先に水大さじ3で溶いて入れるのは、ゆでたコンドレ（山菜）が絡み合った束になっているからです。
説明をもっと見る
溶いておけば、一本一本の間までまんべんなく回ります。 えごま油で別に焼いておいた豆腐は、最後に合わせます。
材料
人前
作り方
- 1
茹でたコンドレ180gは水気をしっかり絞り、食べやすく切ります。豆腐200gは軽く押して水気を取り、1.5cm角にします。
- 2
フライパンを中火で温め、えごま油の半量を入れます。豆腐を重ねずに並べ、崩さないよう返しながら約3分焼き、薄く色づいたら取り出します。
- 3
同じフライパンに残りのえごま油を入れ、玉ねぎ70gとにんにく小さじ1を炒めます。中火で約1分、香りが立つまで焦がさず加熱します。
- 4
テンジャン大さじ1は水大さじ3で溶いてからフライパンに入れます。コンドレを加え、中火で約3分返しながら繊維に調味料を絡めます。
- 5
ゴンドゥレが硬ければ火を弱め、テンジャンが焦げないようこまめに返します。鍋が乾く前に次へ進みます。
- 6
焼いた豆腐を戻し、薄口醤油小さじ1と小口切りの青唐辛子1本を加えます。豆腐を崩さないよう約2分やさしく混ぜ、全体に艶が出たら仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ゴンドゥレは味付け前に水気を十分に絞り、テンジャンだれでこまめに返して食感を整えます。
豆腐を先に炒めておくと崩れにくく食感が良くなります。