コンドゥレドゥブテンジャンポックム（コンドレ豆腐テンジャン炒め）

茹でたコンドレ180gは水気をしっかり絞り、食べやすく切ります。豆腐200gは軽く押して水気を取り、1.5cm角にします。

フライパンを中火で温め、えごま油の半量を入れます。豆腐を重ねずに並べ、崩さないよう返しながら約3分焼き、薄く色づいたら取り出します。

同じフライパンに残りのえごま油を入れ、玉ねぎ70gとにんにく小さじ1を炒めます。中火で約1分、香りが立つまで焦がさず加熱します。

テンジャン大さじ1は水大さじ3で溶いてからフライパンに入れます。コンドレを加え、中火で約3分返しながら繊維に調味料を絡めます。

ゴンドゥレが硬ければ火を弱め、テンジャンが焦げないようこまめに返します。鍋が乾く前に次へ進みます。

焼いた豆腐を戻し、薄口醤油小さじ1と小口切りの青唐辛子1本を加えます。豆腐を崩さないよう約2分やさしく混ぜ、全体に艶が出たら仕上げます。