Gopchang-bokkeum (refogado picante de intestino de boi coreano)
Resumo rápido
Gopchang-bokkeum é um refogado coreano de intestinos de boi limpos, preparados em fogo alto com cebola, repolho, cebolinha, gochujang e gochugaru.
O que torna este prato especial
- Branqueamento de 5 minutos remove impurezas e parte da gordura intestinal
- Gordura derretida dos intestinos durante o cozimento impregna o molho picante
- Textura mastigável do intestino bovino contrasta com o tempero intenso gochujang
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Branqueie 400 g de intestinos de boi limpos em água fervente por 5 minutos.
- 2 Corte 100 g de cebola, 120 g de repolho e 60 g de cebolinha em pedaços grandes.
- 3 Misture 1,5 colher de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de gochugaru, 1 co...
Gopchang-bokkeum é um refogado coreano de intestinos de boi limpos, preparados em fogo alto com cebola, repolho, cebolinha, gochujang e gochugaru. Os intestinos adquirem uma textura elástica enquanto liberam sua gordura natural, que se mistura ao tempero picante para criar um molho intensamente saboroso. Os vegetais permanecem crocantes e absorvem os sabores intensos enquanto o prato cozinha rapidamente. É um dos pratos noturnos mais populares na Coreia, frequentemente servido fumegante em uma chapa quente acompanhado de arroz e soju.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Branqueie 400 g de intestinos de boi limpos em água fervente por 5 minutos.
Escorra bem, descarte a espuma turva e deixe sair o excesso de umidade para não criar vapor na frigideira.
- 2Preparo
Corte 100 g de cebola, 120 g de repolho e 60 g de cebolinha em pedaços grandes.
Mantenha os pedaços mais grossos para ficarem crocantes, pois fatias finas amolecem rápido.
- 3Tempero
Misture 1,5 colher de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de gochugaru, 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de alho picado. Desfaça o gochujang primeiro.
- 4Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e refogue apenas os intestinos por cerca de 3 minutos.
Estão prontos para temperar quando as bordas dourarem levemente e a gordura começar a sair.
- 5Tempero
Adicione a pasta de tempero e refogue por cerca de 1 minuto.
Raspe sempre o fundo da frigideira enquanto mistura, pois o gochujang pode queimar se ficar parado em fogo forte.
- 6Final
Adicione os vegetais e refogue em fogo alto por cerca de 2 minutos.
Finalize quando o repolho apenas murchar e a cebolinha soltar aroma, depois sirva quente com arroz.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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