コプチャンポックム（ホルモン炒め）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
下ゆでした牛の小腸（コプチャン）を先にフライパンで炒めると脂が出てくるので、サラダ油は使わず、その脂でコチュジャンだれと野菜を炒めます。
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噛みごたえのあるコプチャンに、コチュジャンと粉唐辛子の辛さがしっかり絡みます。
材料
人前
作り方
- 1
下処理済みホルモン400gは沸騰した湯で5分ゆでます。取り出して水気を切り、浮いた泡やにおいのもとは捨てます。
- 2
玉ねぎ100g、キャベツ120g、長ねぎ60gは大きめに切ります。薄すぎると強火ですぐしんなりするので厚みを残します。
- 3
コチュジャン大さじ1と1/2、唐辛子粉大さじ1、醤油大さじ1、にんにく大さじ1を混ぜます。先に固まりをほぐします。
- 4
フライパンを中強火で熱し、ホルモンだけを約3分炒めます。端が軽く色づき、脂が出てきたらタレを入れる合図です。
- 5
タレを加えて約1分手早く炒めます。コチュジャンは焦げやすいので、底をこそげながら全体に絡めます。
- 6
野菜を加え、強火で2分ほど炒めます。キャベツが少ししんなりし、長ねぎの香りが立ったら熱いうちにごはんと出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ホルモンは下処理の状態が味を左右するので、新鮮なものを使ってください。
野菜は火を通しすぎないことで食感が活きます。