Imyeonsu-Gui (peixe cavala-do-pacífico coreano grelhado)
Resumo rápido
A cavala-do-pacífico é temperada com sal e pimenta, limpa com vinagre diluído para atenuar o cheiro forte de peixe, e depois grelhada na frigideira até dourar dos dois lados.
O que torna este prato especial
- Limpeza com vinagre diluído reduz o odor de peixe antes de grelhar
- Alto teor de gordura umedece a carne naturalmente durante o cozimento
- Tampar a frigideira distribui o calor uniformemente nas partes grossas
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Dilua 1 colher de sopa de vinagre em água e limpe bem a superfície de 2 cavalas-do-pacífico.
- 2 Polvilhe 1 colher de chá de sal e 0,3 colher de chá de pimenta-do-reino de m...
- 3 Coloque 1 colher de sopa de óleo de cozinha na frigideira e aqueça em fogo médio por cerca de 1 minuto.
A cavala-do-pacífico é temperada com sal e pimenta, limpa com vinagre diluído para atenuar o cheiro forte de peixe, e depois grelhada na frigideira até dourar dos dois lados. O alto teor de gordura natural se solta durante o cozimento, regando a carne por dentro e produzindo um sabor rico sem a necessidade de molho extra. Partes mais grossas se beneficiam de um rápido cozimento no vapor com a tampa fechada, e fatias de limão ao lado proporcionam um contraste e.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Dilua 1 colher de sopa de vinagre em água e limpe bem a superfície de 2 cavalas-do-pacífico.
Seque com papel-toalha, pois umidade restante pode espirrar óleo e atrapalhar o dourado.
- 2Tempero
Polvilhe 1 colher de chá de sal e 0,3 colher de chá de pimenta-do-reino de maneira uniforme dos dois lados.
Pressione levemente as partes grossas e deixe descansar por 10 minutos.
- 3Controle
Coloque 1 colher de sopa de óleo de cozinha na frigideira e aqueça em fogo médio por cerca de 1 minuto.
Quando o óleo escorrer fino pela superfície, a frigideira estará pronta.
- 4Controle
Coloque a cavala-do-pacífico sem sobrepor e mantenha o fogo médio.
Cozinhe por 5 minutos, depois vire quando as bordas estiverem douradas e a carne começar a ficar opaca.
- 5Passo
Depois de virar, cozinhe o outro lado por mais 5-6 minutos.
Se o peixe for grosso, tampe por 1 minuto e abaixe um pouco o fogo se a superfície escurecer rápido demais.
- 6Final
Abra delicadamente a parte mais grossa com hashis e verifique se o centro está opaco e cozido.
Passe para um prato e sirva quente com 0,5 limão em gomos ou fatias.
Depois dos passos
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