Kkongchi-gui (Agulhão-do-japão grelhado coreano)
Resumo rápido
Kkongchi-gui é um agulhão-do-japão grelhado com sal ao estilo coreano que depende do óleo natural abundante do peixe para dar sabor.
O que torna este prato especial
- A gordura do peixe azul derrete e crispa a pele sem óleo adicional
- Salgar e repousar 10 minutos retira humidade e odor de peixe
- Sauri de temporada de outono com daikon ralado e limão para cortar a gordura
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Eviscere 2 agulhões-do-japão e lave-os rapidamente em água corrente.
- 2 Polvilhe 1 colher de chá de sal grosso e 0,3 colher de chá de pimenta preta...
- 3 Limpe novamente a humidade que aparecer na superfície do peixe temperado.
Kkongchi-gui é um agulhão-do-japão grelhado com sal ao estilo coreano que depende do óleo natural abundante do peixe para dar sabor. O agulhão-do-japão, um peixe oleoso de dorso azul no seu auge no outono, liberta a sua própria gordura quando grelhado, criando uma pele crocante e dourada sem óleo adicional. Eviscerar o peixe e salgá-lo durante dez minutos retira a humidade da superfície e atenua qualquer cheiro forte a peixe antes de ir para a frigideira. Cada lado cozinha durante quatro a cinco minutos em lume médio-alto até a pele formar bolhas e a carne perto da espinha ficar opaca. Rabanete ralado misturado com um toque de molho de soja e uma rodela de limão servidos a acompanhar cortam a riqueza de forma limpa.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Eviscere 2 agulhões-do-japão e lave-os rapidamente em água corrente.
Seque muito bem a cavidade e a superfície com papel absorvente, pois a humidade faz a pele colar e cozinhar a vapor.
- 2Tempero
Polvilhe 1 colher de chá de sal grosso e 0,3 colher de chá de pimenta preta nos dois lados e dentro da barriga.
Deixe repousar 10 minutos para retirar humidade e suavizar o cheiro forte.
- 3Passo
Limpe novamente a humidade que aparecer na superfície do peixe temperado.
Espalhe 1 colher de sopa de óleo numa camada fina e pré-aqueça bem a frigideira em lume médio-alto.
- 4Passo
Quando o óleo deslizar facilmente na frigideira quente, coloque os agulhões-do-japão.
Não mexa durante 4 a 5 minutos, até a pele dourar, firmar e soltar melhor.
- 5Passo
Vire cada peixe com cuidado e de uma só vez usando uma espátula, e cozinhe o outro lado por mais 4 a 5 minutos.
Está pronto quando a carne estiver opaca e quente junto à espinha.
- 6Final
Passe os agulhões-do-japão grelhados para os pratos de imediato para a pele crocante não amolecer na frigideira.
Sirva quentes com 2 colheres de sopa de rabanete ralado e meio limão para espremer.
Depois dos passos
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