Yangpa-doenjang-gui (Cebolas grelhadas com doenjang)
Resumo rápido
Cebolas são cortadas em anéis de 2 cm, presas com espetos e grelhadas em fogo médio enquanto são pinceladas com um molho de doenjang, gochujang, alho picado, óleo de perilla e água.
O que torna este prato especial
- Anéis fixados com espetos em fogo médio por 8-10 minutos concentram o açúcar natural ao evaporar a umidade
- O óleo de perilla suaviza o sal do doenjang enquanto as bordas tostadas adicionam nota de char
- Com 146kcal, o umami fermentado do doenjang é desfrutado sem alto teor proteico
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Descasque as 2 cebolas e corte em anéis de 2 cm.
- 2 Em uma tigela, misture 1.5 colher de sopa de doenjang, 0.5 colher de sopa de...
- 3 Se o molho estiver firme, dilua com 1 colher de sopa de água até espalhar em camada fina.
Cebolas são cortadas em anéis de 2 cm, presas com espetos e grelhadas em fogo médio enquanto são pinceladas com um molho de doenjang, gochujang, alho picado, óleo de perilla e água. Ao longo de oito a dez minutos virando e pincelando novamente, a umidade da cebola evapora e seus açúcares naturais se concentram em uma doçura pronunciada, enquanto o doenjang tosta levemente nas bordas para adicionar uma nota terrosa. O óleo de perilla suaviza a intensidade do sal do doenjang, e uma finalização com pimenta verde fatiada e gergelim moído adiciona camadas de calor suave e sabor amendoado. Com 146 calorias por porção, este é um acompanhamento de baixa caloria que também funciona bem para acompanhar bebidas.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Descasque as 2 cebolas e corte em anéis de 2 cm.
Espete palitos ou espetos pelas laterais para manter as camadas firmes quando forem viradas.
- 2Preparo
Em uma tigela, misture 1.5 colher de sopa de doenjang, 0.5 colher de sopa de gochujang, 1 colher de chá de alho picado, 1 colher de sopa de óleo de perilla e 2 colheres de sopa de água.
- 3Tempero
Se o molho estiver firme, dilua com 1 colher de sopa de água até espalhar em camada fina.
Mantenha alguma espessura para que não escorra da cebola.
- 4Controle
Preaqueça a grelha em fogo médio por 2 minutos, coloque as cebolas e cozinhe por 3 minutos.
Vire quando as bordas ficarem translúcidas e surgirem marcas leves.
- 5Tempero
Pincele uma camada fina de molho no lado virado e grelhe por mais 3 minutos.
Se o doenjang escurecer rápido demais, reduza um pouco o fogo e pincele apenas as partes secas.
- 6Final
Vire mais uma vez, pincele o molho restante e grelhe por 2 a 3 minutos.
Quando a cebola estiver macia, mas ainda firme, finalize com pimenta verde fatiada e gergelim moído.
Depois dos passos
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Para servir junto
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