Salada de Tofu com Gergelim (Tofu Gelado com Molho de Gergelim Torrado)
Resumo rápido
A salada de tofu com gergelim começa com cubos de tofu firme selados até dourarem por todos os lados, dispostos sobre mini folhas verdes, repolho roxo ralado e cenoura em...
O que torna este prato especial
- 10 minutos sob papel de cozinha extrai umidade suficiente para crosta crepitante
- Adicionar o molho em duas etapas evita que os vegetais murchem excessivamente
- O gergelim torrado libera seu aroma a cada mordida como acabamento
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Envolva 300 g de tofu firme em papel toalha e pressione por 10 minutos.
- 2 Fatie finamente 60 g de repolho roxo e corte 50 g de cenoura em juliana.
- 3 Unte a frigideira com uma camada bem fina de óleo e aqueça em fogo médio.
A salada de tofu com gergelim começa com cubos de tofu firme selados até dourarem por todos os lados, dispostos sobre mini folhas verdes, repolho roxo ralado e cenoura em juliana, finalizados com um molho de gergelim e soja. Pressionar o tofu em papel toalha por dez minutos remove umidade suficiente para que a frigideira produza uma crosta crocante e amendoada em vez de cozinhar a superfície no vapor. Esta crosta absorve o molho de soja enquanto o interior macio oferece uma textura contrastante. O molho - molho de soja, óleo de gergelim e vinagre - equilibra sal, riqueza e acidez, unindo o tofu suave e os vegetais crus em uma tigela coesa. Misturar apenas metade do molho com as folhas primeiro evita que elas murchem antes de servir, e uma pitada final de sementes de gergelim torradas libera uma fragrância amendoada a cada mordida.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Envolva 300 g de tofu firme em papel toalha e pressione por 10 minutos.
Quando a superfície estiver quase seca, corte em cubos de uma mordida para manterem a forma na frigideira.
- 2Tempero
Fatie finamente 60 g de repolho roxo e corte 50 g de cenoura em juliana.
Lave 100 g de mini folhas verdes e escorra bem, pois água em excesso dilui o molho de gergelim e soja.
- 3Controle
Unte a frigideira com uma camada bem fina de óleo e aqueça em fogo médio.
Distribua o tofu em uma só camada e sele por cerca de 2 minutos de cada lado, deixando espaço para dourar.
- 4Passo
Retire o tofu quando todos os lados estiverem dourados e as bordas levemente firmes.
Vire os cubos com cuidado usando uma espátula, pois mexer cedo demais pode quebrar a crosta.
- 5Tempero
Misture 1,5 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de óleo de gergelim e 1 colher de sopa de vinagre até ficar brilhante. Envolva só metade nos vegetais, com movimentos leves.
- 6Final
Espalhe os vegetais temperados em uma tigela e coloque o tofu morno por cima.
Regue o restante do molho principalmente sobre o tofu e finalize com 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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