Kimchi Dwaejigogi-guk (Sopa de kimchi com carne de porco e tofu)
Resumo rápido
O Kimchi-dwaejigogi-guk começa refogando a paleta de porco em óleo de perilla até que a gordura derreta, então o kimchi bem fermentado e a pimenta em flocos são adicionad...
O que torna este prato especial
- Porco e kimchi refogados em óleo de perilla 3 minutos antes de adicionar água
- Mais caldo que um ensopado o torna ideal para servir sobre arroz
- Kimchi mais fermentado significa maior acidez e profundidade no caldo
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Esprema levemente 180 g de kimchi bem fermentado para retirar excesso de líq...
- 2 Aqueça uma panela em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo de perilla.
- 3 Quando a carne soltar um pouco de gordura, adicione o kimchi e 1 colher de sopa de gochugaru.
O Kimchi-dwaejigogi-guk começa refogando a paleta de porco em óleo de perilla até que a gordura derreta, então o kimchi bem fermentado e a pimenta em flocos são adicionados à panela para mais três minutos de cozimento. Esta etapa inicial funde a acidez picante do kimchi com a gordura do porco, criando uma base que sustenta toda a sopa. Água e cebola fatiada cozinham por quinze minutos, e blocos de tofu firme entram perto do final, absorvendo o caldo avermelhado e apimentado. O resultado tem mais líquido do que um jjigae típico, tornando-o ideal para ser servido sobre uma tigela de arroz.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Esprema levemente 180 g de kimchi bem fermentado para retirar excesso de líquido, depois corte em pedaços pequenos.
Corte 180 g de paleta de porco em tamanho parecido para cozinhar por igual.
- 2Controle
Aqueça uma panela em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo de perilla.
Junte a carne e 1 colher de sopa de alho picado, refogando por cerca de 2 minutos até a carne clarear por fora.
- 3Passo
Quando a carne soltar um pouco de gordura, adicione o kimchi e 1 colher de sopa de gochugaru.
Mexa sem parar por 3 minutos para não queimar a pimenta e até o kimchi amaciar nas bordas.
- 4Controle
Despeje 900 ml de água e raspe o fundo da panela para soltar o sabor do kimchi e da carne refogados.
Junte 80 g de cebola, deixe ferver e mantenha em fogo médio por 15 minutos.
- 5Tempero
Quando o caldo estiver vermelho e a cebola translúcida, tempere com 1 colher de sopa de molho de soja para sopa.
Coloque 150 g de tofu firme em pedaços grandes e pressione com cuidado para submergir.
- 6Controle
Cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio-baixo para o tofu absorver o caldo picante.
Se o kimchi estiver pouco ácido, adicione 1 colher de chá de vinagre, e para uma sopa mais leve junte 100 ml de água.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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