Kkongchi-jjim (peixe agulhão no vapor à coreana)
Resumo rápido
Kkongchi-jjim é um prato coreano de peixe agulhão-do-pacífico cozido com rabanete coreano, cebola e cebolinha em um caldo de gochugaru e molho de soja.
O que torna este prato especial
- Carne gordurosa do sauro combina naturalmente com a ardência do gochugaru
- Rabanete no fundo absorve o cheiro de peixe e adoça o caldo
- Cebolinha adicionada nos últimos 5 min preserva seu aroma fresco
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Limpe bem 2 peixes agulhão-do-pacífico, retirando as vísceras e o sangue per...
- 2 Espalhe o rabanete em uma única camada no fundo da panela e adicione parte dos 350 ml de água.
- 3 Coloque os pedaços de agulhão e 1/2 cebola sobre o rabanete.
Kkongchi-jjim é um prato coreano de peixe agulhão-do-pacífico cozido com rabanete coreano, cebola e cebolinha em um caldo de gochugaru e molho de soja. A carne naturalmente oleosa do agulhão combina bem com o tempero forte, e o rabanete amolece no líquido do cozimento enquanto remove qualquer cheiro forte de peixe. O alho e o gengibre limpam o sabor do caldo, e o calor da pimenta estimula o apetite sem dominar o peixe. O molho restante, regado sobre o arroz, é muitas vezes a melhor parte da refeição - um prato de peixe caseiro simples, mas profundamente satisfatório.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Limpe bem 2 peixes agulhão-do-pacífico, retirando as vísceras e o sangue perto das espinhas, e corte cada peixe em 2 ou 3 pedaços.
Corte 250 g de rabanete coreano em fatias grossas, e a cebola e a cebolinha em pedaços fáceis de comer.
- 2Controle
Espalhe o rabanete em uma única camada no fundo da panela e adicione parte dos 350 ml de água.
Cozinhe em fogo médio por 6 a 8 minutos, até as bordas começarem a ficar levemente translúcidas e o aroma suavizar.
- 3Passo
Coloque os pedaços de agulhão e 1/2 cebola sobre o rabanete.
Arrume o peixe em uma só camada para a carne não quebrar, e despeje a água restante pela lateral da panela, sem jogar diretamente sobre o peixe.
- 4Tempero
Dissolva 1,5 colher de sopa de gochugaru, 1,5 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de chá de alho picado no caldo.
Leve à fervura em fogo alto e retire a espuma para deixar o molho mais limpo.
- 5Passo
Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Regue o peixe com o caldo uma ou duas vezes durante o cozimento, e confira se o rabanete está macio o bastante para um hashi entrar com facilidade.
- 6Final
Adicione 1/2 cebolinha e cozinhe sem tampa por mais 5 minutos.
Finalize quando o líquido reduzir para um molho raso e brilhante que grude no peixe, e sirva quente com arroz.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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