꽁치찜
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
꽁치찜은 꽁치 2마리를 무와 양파 위에 올리고 고춧가루 간장 국물로 조리는 2인분 음식입니다.
설명 더 보기
꽁치는 내장과 뼈 주변의 핏물을 씻어 2-3등분하고, 무 250g은 도톰하게 썹니다. 냄비 바닥에 무를 겹치지 않게 깔고 물 350ml 중 일부를 부어 중불에서 6-8분 먼저 끓입니다. 무 위에는 꽁치가 부서지지 않도록 한 층으로 놓고 양파 0.5개를 올린 뒤 남은 물을 냄비 가장자리로 붓습니다. 고춧가루와 간장 각 1.5큰술, 다진 마늘 1작은술을 국물에 풀어 센불로 끓이고 거품을 걷습니다. 뚜껑을 덮고 약불로 낮춰 약 20분 조리며 중간에 국물을 생선 위로 끼얹습니다. 무에 젓가락이 부드럽게 들어가면 대파 0.5대를 넣고 뚜껑을 연 채 5분 더 조립니다. 국물이 냄비 바닥에 자작하게 남고 꽁치에 양념이 묻으면 불을 끕니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
꽁치 2마리는 내장과 핏물을 깨끗이 씻고 2~3등분하세요.
무 250g은 도톰하게, 양파와 대파는 먹기 좋게 써세요.
- 2불 조절
냄비 바닥에 무를 겹치지 않게 깔고 물 350ml 중 일부를 부으세요.
중불에서 6~8분 먼저 끓여 비린내를 줄이세요.
- 3단계
무 위에 꽁치와 양파 1/2개를 올리세요.
생선 살이 부서지지 않게 한 층으로 놓고, 남은 물을 가장자리로 부으세요.
- 4불 조절
고춧가루 1.5큰술, 간장 1.5큰술, 다진 마늘 1작은술을 풀어 넣으세요.
센불에서 끓어오르면 거품을 걷으세요.
- 5불 조절
뚜껑을 덮고 약불로 줄여 20분 정도 조리세요.
중간에 국물을 끼얹고, 무가 젓가락으로 들어갈 만큼 익었는지 확인하세요.
- 6불 조절
대파 1/2대를 넣고 뚜껑을 열어 5분 더 조리세요.
국물이 자작하게 줄고 꽁치에 양념이 배면 밥과 함께 내세요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 등 푸른 꽁치 기름진 살이 칼칼한 고춧가루 양념과 궁합
- 완성과 마무리
- 중간에 국물을 끼얹고, 무가 젓가락으로 들어갈 만큼 익었는지 확인하세요.
- 실패 방지
- 생선 살이 부서지지 않게 한 층으로 놓고, 남은 물을 가장자리로 부으세요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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재료 소진 플래너
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기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
