꽁치찜
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
기름진 꽁치는 매운 간장 국물에 20분 가까이 졸여도 살이 촉촉합니다.
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꽁치는 한 층으로 놓고 물은 냄비 가장자리로 부어야 살이 부서지지 않고 모양대로 건져집니다. 센불에서 끓어오를 때 거품을 걷어 내면 국물 맛이 깔끔해집니다. 조리는 중간에 국물을 생선 위로 끼얹어야 국물에 잠기지 않은 윗면에도 간이 뱁니다. 국물이 바닥에 자작하게 남을 때까지 졸이면 무와 꽁치에 양념이 고루 묻고, 남은 국물은 밥에 얹어 먹습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
꽁치 2마리는 내장과 핏물을 깨끗이 씻고 2~3등분합니다.
무 250g은 도톰하게, 양파와 대파는 먹기 좋게 썹니다.
- 2
냄비 바닥에 무를 겹치지 않게 깔고 물 350ml 중 일부를 붓습니다.
중불에서 6~8분 먼저 끓입니다.
- 3
무 위에 꽁치와 양파 1/2개를 올립니다.
생선 살이 부서지지 않게 한 층으로 놓고, 남은 물을 가장자리로 붓습니다.
- 4
고춧가루 1.5큰술, 간장 1.5큰술, 다진 마늘 1작은술을 풀어 넣습니다.
센불에서 끓어오르면 거품을 걷습니다.
- 5
뚜껑을 덮고 약불로 줄여 20분 정도 조립니다.
중간에 국물을 끼얹고, 무가 젓가락으로 들어갈 만큼 익었는지 확인합니다.
- 6
대파 1/2대를 넣고 뚜껑을 열어 5분 더 조립니다.
국물이 자작하게 줄고 꽁치에 양념이 배면 밥과 함께 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
무는 꽁치를 넣기 전에 중불에서 6~8분 먼저 익힙니다.