Kkul-ppang (Bolinhos de pão fritos com cobertura de mel e amendoim)
Resumo rápido
A massa de farinha levedada com fermento é moldada em pequenas bolas, fritas a 170 graus Celsius, depois pinceladas com mel morno e passadas em amendoim picado.
O que torna este prato especial
- Bolhas da fermentação com fermento criam interior fofo e leve
- Pincelar mel ainda quente permite que penetre até o centro
- Especialidade de Tongyeong; substituir por melado coreano dá sabor mais tradicional
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Aqueça 180 ml de leite até ficar apenas morno ao toque, depois misture 1 col...
- 2 Em uma tigela, misture 2 xícaras de farinha, as 2 colheres de sopa restantes...
- 3 Se a massa grudar muito nas mãos, adicione farinha apenas 1 colher de sopa por vez para não ressecar.
A massa de farinha levedada com fermento é moldada em pequenas bolas, fritas a 170 graus Celsius, depois pinceladas com mel morno e passadas em amendoim picado. A fermentação dá ao interior um miolo macio como o de um pão, enquanto o exterior frita formando uma casca fina e firme, em vez de uma cobertura de massa fofa. Substituir o mel por xarope de arroz suaviza a doçura e aproxima o sabor do doce tradicional coreano.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Aqueça 180 ml de leite até ficar apenas morno ao toque, depois misture 1 colher de chá de fermento biológico seco e 1 colher de sopa de açúcar. Deixe descansar por 5 minutos e use quando surgirem pequenas bolhas na superfície.
- 2Tempero
Em uma tigela, misture 2 xícaras de farinha, as 2 colheres de sopa restantes de açúcar e 1/2 colher de chá de sal.
Despeje o leite com fermento e amasse até não haver farinha seca visível e a massa se unir.
- 3Passo
Se a massa grudar muito nas mãos, adicione farinha apenas 1 colher de sopa por vez para não ressecar.
Quando a superfície parecer mais lisa, cubra e deixe fermentar em local morno por 30 minutos.
- 4Passo
Pressione levemente a massa fermentada para retirar bolsas grandes de ar e divida em 16 pedaços.
Modele cada pedaço em bola, deixando a emenda para baixo, para não abrir durante a fritura.
- 5Controle
Aqueça 700 ml de óleo de cozinha a 170C e não coloque bolinhas demais de uma vez.
Mantenha fogo médio, vire enquanto fritam e cozinhe por 4-5 minutos, até formar uma casca dourada fina e firme.
- 6Final
Escorra rapidamente as bolinhas fritas e pincele por igual com 4 colheres de sopa de mel morno enquanto ainda estão quentes, para penetrar na casca. Passe em 40 g de amendoim picado e sirva imediatamente.
Depois dos passos
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Para servir junto
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