분식 보통

꿀빵

한눈에 보기

총 시간: 45분
난이도: 보통
분량: 4 인분
재료: 8

요리 소개

밀가루 반죽을 이스트로 충분히 발효시킨 뒤 동그랗게 빚어 170도 기름에 천천히 튀겨내는 통영의 대표 향토 간식입니다.

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발효 과정에서 생긴 기포가 속을 폭신하게 만들고, 반죽 자체를 튀기기 때문에 겉면은 두껍지 않고 얇고 단단한 껍질로 마무리됩니다. 튀겨낸 직후 따뜻할 때 꿀을 넉넉히 발라야 속까지 스며들며, 그 위에 다진 땅콩을 고루 묻혀 고소한 층을 더합니다. 꿀 대신 조청을 쓰면 단맛이 한층 은은해지고 전통 한과에 가까운 깊은 풍미가 살아납니다. 식으면 껍질이 굳어 식감이 달라지므로 갓 튀긴 상태에서 먹는 것이 맛의 절정입니다.

재료

인분

재료명양단위

밀가루2 컵 (cup)컵 (cup)

드라이이스트1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

우유180 mlml

설탕3 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

소금½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

식용유700 mlml

꿀4 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 땅콩40 gg

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

간 맞춤

우유 180ml를 손에 따뜻한 정도로 데우고 이스트 1작은술, 설탕 1큰술을 섞어 5분 둬요.

표면에 잔거품이 생기면 사용해요.
2

간 맞춤

볼에 밀가루 2컵, 남은 설탕 2큰술, 소금 1/2작은술을 고루 섞어요.

이스트 우유를 부어 날가루가 안 보일 때까지 반죽해요.
3

단계

반죽이 손에 많이 붙으면 밀가루를 1큰술씩만 더해 조절해요.

표면이 매끈해지면 덮어서 따뜻한 곳에서 30분 발효해요.
4

가열

발효된 반죽은 가볍게 눌러 큰 공기를 빼고 16등분해요.

이음새를 아래로 모아 둥글게 빚어 튀길 때 벌어지지 않게 해요.
5

가열

식용유 700ml를 170도로 데우고 반죽을 한꺼번에 많이 넣지 않아요.

중간 불을 유지하며 굴려가며 4-5분, 얇게 단단한 갈색 껍질이 생길 때까지 튀겨요.
6

단계

건진 빵은 기름을 잠시 빼고 아직 뜨거울 때 데운 꿀 4큰술을 고루 발라요.

다진 땅콩 40g에 굴려 묻히고 바로 내요.