Kongnamul Bap (arroz coreano com rebentos de soja)
Resumo rápido
Os rebentos de soja lavados são colocados sobre o arroz demolhado numa panela e cozinhados juntos - a tampa permanece fechada durante todo o processo para evitar que se d...
O que torna este prato especial
- Tampa fechada do início ao fim para que os brotos cozinhem crocantes sem odor
- A umidade dos brotos penetra em cada grão durante o descanso final de 5 minutos
- Molho de soja e gergelim misturado só antes de comer para o arroz não amolecer
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Lave 1 1/2 chávena de arroz até a água sair quase limpa, deixe demolhar 30 minutos e escorra bem.
- 2 Espalhe o arroz escorrido numa panela pesada e junte 1.3 chávena de água.
- 3 Leve a panela a lume alto até sair vapor forte pela borda da tampa e a água ferver por dentro.
Os rebentos de soja lavados são colocados sobre o arroz demolhado numa panela e cozinhados juntos - a tampa permanece fechada durante todo o processo para evitar que se desenvolva um cheiro a feijão. Após quinze minutos em lume brando e cinco minutos de repouso, o arroz surge com os rebentos cozidos a vapor diretamente nele. Um molho de tempero simples feito de molho de soja, óleo de gergelim, flocos de pimenta, cebolinho picado e sementes de gergelim é misturado à mesa. A crocância dos rebentos contra o arroz macio cria um contraste textural satisfatório, e o tempero de soja salgado-doce une tudo - a prova de que ingredientes mínimos podem produzir uma refeição caseira coreana profundamente reconfortante.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Lave 1 1/2 chávena de arroz até a água sair quase limpa, deixe demolhar 30 minutos e escorra bem.
Escolha 200 g de rebentos de soja, retirando cascas soltas e partes murchas.
- 2Passo
Espalhe o arroz escorrido numa panela pesada e junte 1.3 chávena de água.
Coloque os rebentos por cima sem comprimir, tape bem a panela e mantenha a tampa fechada a partir daí.
- 3Passo
Leve a panela a lume alto até sair vapor forte pela borda da tampa e a água ferver por dentro.
Baixe logo para lume brando, controle a fervura pelo calor e não abra a tampa.
- 4Passo
Cozinhe em lume brando durante 15 minutos sem mexer na panela.
Evite verificar o arroz, pois levantar a tampa deixa escapar vapor e pode manter um cheiro cru nos rebentos.
- 5Passo
Desligue o lume e deixe a panela tapada no mesmo sítio por mais 5 minutos.
Depois abra uma vez e verifique se o arroz está solto e os rebentos ligeiramente translúcidos e macios.
- 6Final
Misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de óleo de gergelim, 1 colher de chá de flocos de pimenta, cebolinho fatiado e gergelim. Sirva o arroz com cuidado e envolva com o molho.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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