밥/죽 쉬움

콩나물밥

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총 시간: 35분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

불린 쌀 위에 콩나물을 수북이 올려 함께 솥에서 밥을 짓는 소박하고 담백한 한식입니다.

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물이 끓어오르기 시작하면 약불로 줄여 15분간 밥을 짓고 5분간 뚜껑을 열지 않은 채 뜸을 들입니다. 이 과정에서 뚜껑을 여는 순간 콩나물 특유의 비린내가 올라오기 때문에 끝까지 닫아두는 것이 핵심입니다. 뜸이 들면 콩나물에서 수분이 배어 나와 쌀에 스며들고, 밥이 완성될 즈음에는 콩나물과 밥이 한데 어우러집니다. 간장, 참기름, 고춧가루, 송송 썬 대파, 통깨를 섞어 만든 양념장을 밥 위에 얹어 그릇째 비벼 먹는 것이 기본 방식입니다. 콩나물의 아삭한 씹힘이 밥의 부드러움과 대조를 이루고, 달짝지근한 간장 양념이 전체를 하나로 묶어줍니다. 재료와 조리법 모두 단순하지만 맛의 충족감이 높아 오랫동안 많은 가정에서 꾸준히 만들어온 집밥입니다. 콩나물의 콩내음이 싫다면 무를 함께 넣어 시원한 맛을 더하기도 합니다.

재료

인분

재료명양단위

쌀1½ 컵 (cup)컵 (cup)

콩나물200 gg

간장2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

참기름1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

고춧가루1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

대파20 gg

깨1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

물1⅓ 컵 (cup)컵 (cup)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

쌀 1.5컵을 물이 거의 맑아질 때까지 씻고 30분 불린 뒤 체에 밭쳐요.

콩나물은 껍질과 시든 부분을 골라내요.
2

마무리

두꺼운 냄비에 불린 쌀과 물 1.3컵을 평평하게 담고 콩나물을 수북이 올려요.

이때부터 뚜껑을 단단히 덮어둬요.
3

마무리

센불에 올려 냄비 가장자리에서 김이 힘 있게 올라오면 바로 약불로 줄여요.

넘치지 않게 하되 뚜껑은 절대 열지 않아요.
4

불 조절

약불에서 15분 동안 조용히 밥을 지어요.

중간에 확인하려고 열면 수증기가 빠지고 콩나물 비린내가 남기 쉬워요.
5

마무리

불을 끄고 같은 자리에서 5분 더 뜸을 들여요.

뜸이 끝난 뒤 열어 밥알이 고슬하고 콩나물이 투명하게 숨었는지 확인해요.
6

간 맞춤

간장 2큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1작은술, 송송 썬 대파와 깨를 섞어요.

밥을 살살 퍼 담고 양념장을 곁들여 비벼 먹어요.