콩나물밥
콩나물밥은 짓는 동안 뚜껑을 열지 않습니다. 30분 불린 쌀 1.5컵을 두꺼운 냄비에 물 1.3컵과 함께 평평하게 담고, 콩나물 200g을 수북이 올려 뚜껑을 덮습니다. 센 불에서 김이 힘 있게 오르면 약불로 줄여 15분 짓고, 불을 끈 채 5분 뜸을 들입니다. 양념장은 간장 2큰술과 참기름 1큰술에 고춧가루, 대파, 깨를 섞어 곁들입니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
콩나물을 쌀 위에 수북이 얹어 함께 지으면 콩나물에서 나온 수분이 쌀에 스며들고, 콩나물은 아삭함을 남긴 채 반투명하게 숨이 죽습니다.
설명 더 보기
밥 자체에는 간을 하지 않고, 간장, 참기름, 고춧가루, 대파, 깨를 섞은 양념장이 맛을 맡습니다. 그릇째 양념장을 얹어 비벼 먹고, 콩나물 콩내음이 신경 쓰이면 무를 채 썰어 함께 넣기도 합니다.
재료
만드는 법
- 1
쌀 1.5컵을 물이 거의 맑아질 때까지 씻고 30분 불린 뒤 체에 밭칩니다.
콩나물은 껍질과 시든 부분을 골라냅니다.
- 2
두꺼운 냄비에 불린 쌀과 물 1.3컵을 평평하게 담고 콩나물을 수북이 올립니다.
이때부터 뚜껑을 단단히 덮어둡니다.
- 3
센불에 올려 냄비 가장자리에서 김이 힘 있게 올라오면 바로 약불로 줄입니다.
넘치지 않게 하되 뚜껑은 절대 열지 않습니다.
- 4
약불에서 15분 동안 조용히 밥을 짓습니다.
중간에 확인하려고 열면 수증기가 빠지고 콩나물 비린내가 남기 쉽습니다.
- 5
불을 끄고 같은 자리에서 5분 더 뜸을 들입니다.
뜸이 끝난 뒤 열어 밥알이 고슬하고 콩나물이 살짝 반투명해지고 숨이 죽었는지 확인합니다.
- 6
간장 2큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1작은술, 송송 썬 대파와 깨를 섞습니다.
밥을 살살 퍼 담고 양념장을 곁들여 비벼 먹습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
