Loco Moco (tigela de arroz havaiana com hambúrguer e molho gravy)
Resumo rápido
A carne de vaca moída é misturada com cebola picada, moldada em hambúrgueres e selada na frigideira durante quatro a cinco minutos de cada lado até formar uma crosta esta...
O que torna este prato especial
- A mesma frigideira do hambúrguer cria o roux com manteiga, aproveitando cada gota
- Molho engrossado com roux de farinha e worcestershire do fundo da frigideira
- Gema mole escorre sobre o molho para um acabamento cremoso
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Pique finamente os 120 g de cebola, misture metade com os 250 g de carne de...
- 2 Aqueça uma frigideira em lume médio, coloque os hambúrgueres e cozinhe 4-5 minutos de cada lado.
- 3 Retire os hambúrgueres e mantenha a mesma frigideira em lume médio baixo.
A carne de vaca moída é misturada com cebola picada, moldada em hambúrgueres e selada na frigideira durante quatro a cinco minutos de cada lado até formar uma crosta estaladiça por fora, enquanto o centro permanece suculento. Na mesma frigideira - ainda revestida com a gordura da carne - adiciona-se manteiga, o resto da cebola e farinha para criar um roux rápido; em seguida, a água e o molho inglês transformam-no num molho gravy suave e brilhante que captura todos os sabores do fundo da panela. A montagem é simples: arroz no fundo, o hambúrguer por cima, o molho vertido e um ovo estrelado a coroar a tigela. Quebrar a gema líquida no molho cria uma cobertura rica e aveludada que une este prato de origem havaiana numa refeição farta e profundamente satisfatória.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Pique finamente os 120 g de cebola, misture metade com os 250 g de carne de vaca moída e tempere levemente.
Mexa só até a carne ligar e molde 2 hambúrgueres uniformes.
- 2Passo
Aqueça uma frigideira em lume médio, coloque os hambúrgueres e cozinhe 4-5 minutos de cada lado.
Deixe a superfície dourar e firmar antes de virar, sem pressionar para manter os sucos.
- 3Passo
Retire os hambúrgueres e mantenha a mesma frigideira em lume médio baixo.
Junte 1 colher de sopa de manteiga e a cebola restante, cozinhe 2-3 minutos e raspe os sucos dourados do fundo.
- 4Tempero
Polvilhe 1 colher de sopa de farinha e cozinhe cerca de 1 minuto para retirar o sabor cru.
Junte aos poucos 250 ml de água e 1 colher de sopa de molho inglês, mexendo para evitar grumos.
- 5Tempero
Quando o molho começar a borbulhar, baixe o lume e cozinhe mexendo até engrossar.
Assim que cobrir levemente uma colher, volte os hambúrgueres por instantes para aquecer sem ferver forte.
- 6Tempero
Estrele os 2 ovos noutra frigideira até as claras firmarem e as gemas ficarem líquidas.
Divida 2 chávenas de arroz cozido em tigelas, junte hambúrguer, molho e ovo, e quebre a gema ao comer.
Depois dos passos
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Receitas que combinam bem
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Oyakodon (Tigela de arroz com frango e ovo)
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Gyeran Mari (omelete enrolada coreana)
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Para servir junto
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